Диета при язве желудка – что можно есть и что нельзя есть

Щадящее питание играет важную роль в лечении язвенной болезни. Без правильного питания невозможно достичь положительных результатов, а лекарства будут иметь только поверхностное воздействие.

Диета для язвы желудка – это разумный подход к выбору продуктов и приготовлению качественных блюд. Они должны быть максимально полезными, питательными и легко усваиваемыми.

Однако, даже самые полезные продукты могут быть трудными для переваривания, что может вызывать раздражение стенок желудка и обострение болезни. Лечащий врач должен предоставить пациенту список продуктов, которые можно употреблять в его случае. Рацион питания должен включать пищу, которая помогает восстановить слизистую оболочку.

Что можно и что нельзя

Еда для лечения язвы желудка должна обладать бактерицидными свойствами, так как болезнь вызывается хеликобактерной бактерией. Главным продуктом, известным своими полезными свойствами, является мед. Рекомендуется употреблять его натощак, запивая водой или растворяя в ней. Такой напиток поможет снизить кислотность и уменьшит количество бактерий. Количество меда, которое следует употреблять в течение дня, зависит от формы заболевания, поэтому лечение медом должно быть назначено врачом.

Медики составили список продуктов, которые можно употреблять при язве желудка, он включает следующие группы пищевых продуктов:

1. Молочные продукты.
2. Фрукты, ягоды и овощи.
3. Мясные, рыбные блюда, яйца и птица.
4. Хлебные и макаронные изделия, крупы.
5. Животные и растительные жиры.
6. Продукты, богатые углеводами, например, сахар.

Однако, этот список является условным, так как основной список продуктов должен быть составлен врачом, и выбор блюд должен основываться на клинической картине заболевания.

Существуют также продукты, которые следует исключить из рациона при язве желудка:

• Острые, соленые, жареные блюда.
• Пряности.
• Кофе.
• Алкогольные напитки.
• Грибы и блюда из них.
• Мясные супы первого кипячения.
• Копчености, паштеты и консервы.
• Окрошка и щи.
• Сгущенка, сливки, мягкий сыр и пахта.
• Яичница и вкрутую сваренные яйца.
• Отруби, мюсли, дикий рис и перловка.
• Овощи, богатые клетчаткой, например, редька, бобовые, брюква, капуста и т.д.
• Щавель, ревень, чеснок и лук.
• Кислые ягоды и фрукты.
• Абрикосы, сухофрукты и орехи.
• Мороженое и шоколад.
• Концентрированные и газированные напитки.
• Сдобы и ржаной хлеб.

Целительные продукты

Задумавшись о том, что можно употреблять в пищу при язве желудка, не забывайте о продуктах-помощниках, которые обладают лекарственными свойствами.

Молоко – это единственный напиток, который полностью переваривается в желудке. Оно известно своим обволакивающим действием, которое успокаивает стенки желудка и нейтрализует кислотность. Некоторые медики высказываются о негативном влиянии молока, особенно если у вас снижена секреция. Однако больные утверждают обратное: после употребления молока боли уменьшаются или полностью исчезают. Причина этого заключается в ранозаживляющих свойствах молока, которые делают его целебным.

Мед помогает хорошо функционировать желудочно-кишечному тракту и предотвращает ощущение тяжести. Как и молоко, мед способен обволакивать стенки желудка, а также устранять воспалительные очаги, снижать кислотность и устранять болезненные ощущения и раздражение слизистой оболочки.

Сок капусты используется в лечебных целях благодаря своему богатому содержанию аскорбиновой кислоты и витамина U, который известен своим противоязвенным действием. Это средство успешно справляется с хеликобактерной бактерией и стимулирует процесс заживления ран. Однако капустный сок не является приятным на вкус. Из-за высокого содержания аскорбиновой кислоты его лучше разбавлять картофельным соком.

• Фолликулярный бульбит желудка: причины, симптомы, лечение
• Гастропарез – как избавиться от проблемы
• Демпинг-синдром – симптомы и лечение

Молочные продукты при язвенных болезнях

Первая группа продуктов, которые рекомендуется включать в диету при язве желудка и двенадцатиперстной кишке, включает следующие продукты:

• кефир;
• йогурт;
• простокваша;
• молоко;
• творог;
• сметана;
• ряженка;
• сыр.

Особенно полезным из этого списка считается молоко, которое содержит ценные минералы и микроэлементы. Оно имеет высокую пищевую ценность, при этом не нагружая организм. Молоко используется для приготовления каш и супов, а в качестве напитка лучше выбирать низкожирное молоко.

Кефир характеризуется практически полным усвоением организмом. В зависимости от срока хранения, он может иметь слабительное или фиксирующее действие.

Йогурт эффективно справляется с хеликобактерным микробом, препятствуя его развитию и обеспечивая почти постоянную ремиссию. Однако важно, чтобы йогурт содержал живые микроорганизмы и несколько видов их.

Ряженка, сметана и простокваша отличаются высоким содержанием жира, быстро насыщают организм и легко усваиваются.

При диете при язве желудка и двенадцатиперстной кишки обязательно следует включать творог. Этот продукт является диетическим, богат железом и витаминами.

Фрукты, ягоды и овощи

Любое диетическое питание должно содержать витаминную базу, которая находится в природных продуктах. Каждый овощ, фрукт или ягода содержат не только витамины и полезные микроэлементы, но также пектин и клетчатку, которые не усваиваются организмом.

Клетчатка улучшает обмен веществ, а пектин защищает слизистую оболочку желудка и снижает воспаление. Оба вещества помогают поддерживать кислотно-щелочной баланс.

Если у вас язва желудка, в вашу диету можно включить следующие продукты:

• капусту;
• картофель;
• морковь;
• салатные культуры;
• тыкву;
• кабачки;
• некоторые виды зелени;
• яблоки;
• бананы;
• землянику;
• облепиху;
• чернику;
• черную смородину;
• шиповник;
• калину;
• айву.

Все перечисленные продукты следует употреблять после тепловой обработки. Витаминная польза от этого может уменьшиться, но зато желудок не будет страдать от грубой клетчатки.

Из ягод и фруктов полезно делать пюре, кисели, морсы. Особенно полезными считаются запеченные яблоки и бананы, которые после тепловой обработки становятся еще сладкими. Из кислых ягод лучше делать чай или отвар. Землянику и чернику можно есть свежими.

Из зелени разрешается употреблять в пищу только укроп и петрушку. Кушать их можно только свежими и в небольшом количестве.

Такие овощи, как картофель и капуста, рекомендуется употреблять в сыром виде, или точнее говоря, пить их сок. Картофель богат пектином, который теряется при тепловой обработке. Его сок способствует нормализации кислотности, как при повышенной, так и при пониженной. Эти овощи активно используются в народной медицине и часто входят в лекарственные рецепты при язве желудка.

Мясные, рыбные блюда, яйца и птица

Не все виды мяса или рыбы подходят для диеты №1, которая рекомендуется при обострении язвы желудка. Белковая пища необходима для стимуляции процессов регенерации, но жирные сорта с высоким содержанием хрящей следует избегать.

Кролик считается наиболее подходящим, так как в нем практически нет жира. Также полезно включать в рацион блюда из говядины или телятины, но свинину лучше исключить.

Мясные блюда рекомендуется употреблять в перетертом виде, например, в виде фрикаделек или суфле. Их можно варить или готовить на пару.

Птица также должна присутствовать в рационе, так как содержит много аминокислот и легко усваивается организмом. Рекомендуется употреблять курицу или индейку.

Блюда из рыбы считаются самыми диетическими в этой группе. Они хорошо перевариваются и обогащают организм полезными веществами и микроэлементами.

Яйца содержат белок, который организм усваивает на 98%. Они богаты легкоусвояемым жиром и витаминами. Однако, чтобы получить пользу, рекомендуется употреблять яйца всмятку.

Хлебные и макаронные изделия, крупы

Рацион во время ремиссии и диета при обострении язвы желудка исключает употребление ржаного хлеба и сдобы. Кушать можно только пшеничные сорта и то в подсушенном виде. Полностью отказываться от хлеба не стоит, потому что он отвечает за обмен веществ и работу нервной системы. В нем много калорий, благодаря которым появляется энергия и физическая сила.

Если макароны можно не есть, то лучше это сделать, а если нет – выбирайте изделия из высших сортов пшеничной муки. Этот продукт богат крахмалом, но не содержит клетчатку.

Крупы являются основной составляющей язвенной диеты. Они не воздействуют на желудок, а некоторые сорта даже способствуют регенерации слизистого покрова.

Питание при язве желудка должно включать следующие виды круп:

• пшеничную;
• кукурузную;
• ячную;
• рис;
• перловку;
• овсянку;
• манку;
• гречку.

Перловая и овсяная крупы, а также рис при варке выделяют много слизи, поэтому их хорошо использовать в супы. Манка практически не содержит клетчатки, зато богата крахмалом, обладающим обволакивающими способностями. Кукурузная крупа останавливает гниение.

Каши полезно готовить на молоке и употреблять их в перетертом виде.

Продукты, богатые жирами и углеводами

Обе группы пищевых продуктов делают диету для язвенной болезни качественной и сбалансированной. Жиры, как растительного, так и животного происхождения, играют важную роль в функционировании клеток и тканей организма. Углеводы, в свою очередь, обеспечивают нам необходимую энергию, поэтому они также являются неотъемлемой частью нашего рациона.

Диета при язвенной болезни желудка должна включать сливочное и растительное масло, однако важно употреблять их только в свежем виде, чтобы получить максимальную пользу. Нерафинированное масло следует исключить из рациона больных язвой.

Кроме меда, для обеспечения достаточного запаса углеводов, рекомендуется употреблять продукты, содержащие сахар, а также некоторые кондитерские изделия, например, бисквит или галетное печенье. Полезно также пить компоты и кисели. Однако не следует злоупотреблять сахаром, чтобы не превысить допустимую норму для организма. Рафинированную и очищенную сахарозу лучше исключить из рациона.

Полезные рецепты

Важно, чтобы правильно составлялась диета при язве желудка, меню следует планировать заранее. Не рекомендуется перекусывать или есть холодную пищу. Все блюда должны быть свежими и подходящей температуры. Чтобы избежать беспокойства перед едой, рекомендуется составить меню на неделю при язве желудка.

Первые блюда

«Суп с тыквой»: Нагрейте молоко, добавьте немного манки и варите четверть часа. Добавьте отваренную и измельченную тыкву, дождитесь закипания молока, добавьте сахар и выключите огонь.

«Картофельный суп»: Доведите воду до кипения, добавьте измельченный лук, морковь и картофель, дождитесь закипания. Добавьте немного ячменной крупы и сливочного масла. Варите до готовности, затем измельчите блендером до однородности.

Вторые блюда

«Пилаф»: В большую кастрюлю налейте воду и тушите порезанную тыкву и лук под закрытой крышкой. Когда они будут готовы, добавьте промытый рис и достаточное количество воды. Готовьте на медленном огне под закрытой крышкой до приготовления риса.

«Мясное суфле»: Сварите телячье филе и измельчите его в блендере. Смешайте часть бульона, в котором варилось мясо, с немного пшеничной муки или крахмала, добавьте растопленное сливочное масло. Варите до загустения соуса, затем добавьте его к мясу вместе с желтком и взбитым белком. Запекайте около получаса.

«Пюре из картофеля и моркови»: Сварите овощи без кожуры, добавьте сливочное масло и соль, разомните до однородности, затем перемолоть блендером.

«Рыбные котлеты»: Смешайте вареную рыбу с размоченным в молоке хлебом, измельчите в блендере, добавьте желтки, топленое масло и взбитые белки. Запекайте в духовке четверть часа.

Сладкие блюда

«Яблоки с творогом»: Удалите сердцевину из цельных яблок, положите ложечку меда и заполните отверстие творогом, смешанным с желтком. Поставьте в духовку и готовьте, пока яблоки не станут мягкими.

«Бананы в карамели»: Очистите фрукты, разрежьте их вдоль пополам. Выложите в форму, залейте смесью из воды, сахара и сливочного масла. Выпекайте, пока бананы не подрумянятся.

Частые вопросы

Какая диета рекомендуется при язве желудка?

При язве желудка рекомендуется следовать диете, которая включает легкоусвояемые продукты, богатые питательными веществами. Основные принципы диеты при язве желудка включают умеренное потребление белков, ограничение жирных и острых продуктов, исключение алкоголя и курения, а также регулярное прием пищи в небольших порциях.

Какие продукты следует избегать при язве желудка?

При язве желудка следует избегать острых и жирных продуктов, а также продуктов, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка, таких как алкоголь, кофе, газированные напитки, цитрусовые фрукты и острое приправы. Также рекомендуется ограничить потребление молочных продуктов, так как они могут усиливать выработку желудочного сока.

Какие продукты рекомендуется включить в рацион при язве желудка?

При язве желудка рекомендуется включить в рацион продукты, которые помогают защищать слизистую оболочку желудка и способствуют ее заживлению. Это включает мягкие овощи, фрукты, нежирные молочные продукты, каши, курицу без кожи, рыбу, яйца, нежирное мясо и растительные масла.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При язве желудка рекомендуется употреблять пищу, богатую клетчаткой, так как она способствует нормализации пищеварительного процесса и предотвращает запоры. Включите в свой рацион овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и бобовые.

СОВЕТ №2

Избегайте острых, жирных и копченых продуктов, так как они могут раздражать слизистую оболочку желудка и усугублять симптомы язвы. Откажитесь от крепкого кофе, газированных напитков, алкоголя и кислых соков.

СОВЕТ №3

Разделите прием пищи на несколько небольших приемов в течение дня, чтобы уменьшить нагрузку на желудок. Постарайтесь есть регулярно и не пропускать приемы пищи, чтобы поддерживать стабильный уровень кислотности в желудке.