Диета при заболеваниях желчного пузыря

Желчный пузырь выполняет важную функцию: сохранение желчи, необходимой для правильного переваривания пищи. К сожалению, не все люди придерживаются правильного питания, что может привести к нарушениям в работе организма. Болезни, связанные с проблемами печени и желчного пузыря, довольно распространены. Они сопровождаются неприятными симптомами, которые можно избежать с помощью лечения и специальной диеты.

Общие правила

При соблюдении диеты для лечения печени и желчного пузыря, важно придерживаться следующих правил:

• Рекомендуется употреблять пищу часто (до 6 раз в день) и в небольших порциях;
• В рацион следует включать блюда, которые не перегружают пищеварительную систему;
• Контроль температуры пищи также важен – она должна быть теплой, а не слишком холодной или горячей;
• Рекомендуется использовать растительные масла, так как они способствуют выработке желчи;
• Предпочтительно употреблять пищу вареной;
• Полезно размельчать пищу до состояния пюре;
• Не следует перегружать пищеварительную систему большим количеством пищи, особенно перед сном;
• Важно употреблять не менее полутора литров воды в течение дня.

Это общие принципы, которые следует соблюдать при диете при любых заболеваниях желчного пузыря.

Что можно есть?

Диета рекомендуется для лечения заболеваний желчного пузыря, желчевыводящих путей и печени, в сочетании с другими терапевтическими мероприятиями. Врач подбирает рацион, учитывая состояние пациента и характер болезни.

Рекомендуется употреблять следующие продукты:

• супы измельченных овощей;
• смеси соков с водой (соотношение 50/50);
• отвар шиповника;
• хлеб с твердой структурой;
• макаронные изделия;
• паровой омлет (не более 1 яйца в день);
• птица с низким содержанием жира, а также котлеты и другие блюда из мяса, приготовленные на пару;
• рыба с низким содержанием жира (морская или речная);
• картофель, цветная капуста, кабачки и другие овощи, приготовленные сырыми или вареными;
• крупы;
• молочные продукты с низким содержанием жира;
• мед, мармелад;
• некислое варенье;
• слабый чай.

Порции не должны превышать 300 г, чтобы не вызывать задержку желчи.

Рацион рекомендуется богатым белками и низким содержанием жиров. Однако жиры необходимы для нормального функционирования организма, поэтому растительные масла также рекомендуется использовать.

Что нельзя есть?

При лечении пораженного органа диета ограничивает потребление рыбы, мяса, грибов, и, в то же время, полностью исключает жареную, высококалорийную и жирную пищу. Овощи, фрукты и зелень, содержащие эфирные масла, также запрещены (редис, чеснок, лук и другие).

Следующие ингредиенты следует ограничить:

• молочные продукты с высоким содержанием жира (сметана, сливки, творог);
• томаты;
• икра сельди, осетровых, лососевых;
• твердый сыр;
• докторская и другие разновидности вареной колбасы.

Полностью запрещены:

• жирные сорта мяса и рыбы;
• копченая продукция;
• сырой лук;
• чеснок, редька, редис;
• крепкий чай и кофе;
• фрукты, овощи и ягоды с высоким содержанием кислоты;
• сдоба;
• приправы;
• субпродукты (сердце, мозги, почки, печень);
• мороженое;
• шоколад;
• орехи;
• томатный сок;
• напитки с газом;
• уксус;
• бобовые.

Абсолютно запрещено употребление алкоголя.

В стадии обострения

В начале обострения проблем с желчным пузырем рекомендуется полное воздержание от пищи.

Разрешено употреблять теплые напитки, такие как:

• мягкий чай без добавления сахара;
• соки, разбавленные водой;
• отвар шиповника.

Через несколько дней, когда состояние немного улучшится, можно начать вводить легкую пищу. Рекомендуется придерживаться диеты № 5В. Разрешается употреблять мягкую теплую пищу:

• слизистые супы;
• полужидкие каши;
• протертые компоты;
• овощные соки.

Постепенно можно добавлять в рацион отварное и протертое мясо и рыбу, творог с низким содержанием жира, сухари.

На 8-й день пациента переводят на диету № 5А и 5.

При хронических болезнях

Поскольку хронические заболевания периодически обостряются, важно придерживаться правильного питания, чтобы поддерживать состояние стабильным и избегать ухудшений.

Диета при заболеваниях печени и желчного пузыря предусматривает минимальную нагрузку на ЖКТ и обеспечение нормальной функции организма. Рацион разнообразный и включает все доступные продукты с некоторыми ограничениями (не рекомендуется употребление жирной, острой, кислой и жареной пищи). Желательно готовить еду на пару или варить.

Стол №5

Такое рационирование рекомендуется для пациентов с холециститом, желчекаменной болезнью, гепатитом, циррозом и застоем желчи. Основной принцип заключается в замене тяжелых жиров на растительные масла. Приготовление пищи может осуществляться путем варки или запекания в духовке. Важно сохранить регулярность приема пищи.

Стол №5 позволяет употребление следующих продуктов:

• Птица, кролик, нежирная телятина.
• Несвежий хлеб из пшеничной или ржаной муки.
• Супы на основе овощей.
• Молочные продукты с низким содержанием жира.
• Белок яйца.
• Нежирная рыба.
• Крупы (особенно полезны овсянка и гречка).
• Овощи вареные или сырые.

Можно употреблять шоколад, горчицу, какао и кофе в небольших количествах.

Диета №5А

Данный тип питания обычно используется через неделю после обострения заболевания. Основная цель заключается в обеспечении организма ценными питательными веществами и отсутствии негативного воздействия на пищеварительную систему. Запрещено употребление пищи, которая стимулирует выделение желчи, увеличивает выработку желудочного сока и раздражает печень. Кроме того, полностью исключены блюда, которые могут вызвать брожение и гниение в кишечнике. Рекомендуется готовить их на пару, в водяной бане или отваривать. Желательно предварительно размять продукты до состояния пюре, чтобы они легче переваривались пищеварительной системой.

Как и в других случаях, рекомендуется употреблять пищу в небольших порциях. Можно питаться до 6 раз в день. Для поддержания нормальной жизнедеятельности организма, рекомендуется соблюдать диету №5А, которая предусматривает потребление 2 500 калорий в день.

Стол №5В

Отличительной особенностью данной диеты является строгое ограничение потребления углеводов до 200 г (в отличие от диеты по столу №5А, где допускалось употребление до 500 г). Кроме того, количество потребляемого белка снижается до 80 г, а жира – до 40 г. В рационе исключаются многие продукты. Диета по столу №5В рекомендуется при наличии болей, тошноты и других симптомов, сопровождающих пациента в первую неделю после обострения заболевания.

Допускается употребление следующих продуктов:

• слизистые супы;
• перетертые каши, приготовленные на воде;
• отвар шиповника.

Учитывая ограниченность меню, рекомендуется увеличить количество употребляемого отвара шиповника. Он является источником витамина С и поможет поддержать организм в тяжелые дни.

При приготовлении блюд не используется соль.

Диета №5П

При сочетании нарушений функций печени, застоя желчи и различных патологий поджелудочной железы, необходимо принять меры по восстановлению работы органов пищеварения. Вместе с лечением основного заболевания, важно обратить внимание на питание.

Особенности диеты №5П включают:

• Высокое содержание белков (до 120 г в день).
• Минимальное количество углеводов и жиров.
• Избегание блюд с слишком высокой или низкой температурой.
• Предпочтение еде, приготовленной на пару или вареной, иногда можно позволить себе запеченные блюда.
• Включение в рацион овощей, круп, фруктов, рыбы и нежирного мяса, а также молочных продуктов с низким содержанием жира.

Примерное меню

Вот пример меню для пятиразового приема пищи:

1. Завтрак: салат “винегрет”, подсушенный хлеб, творог, слабый чай.
2. Второй завтрак: каша на воде, отварное мясо, сок (разведенный с водой).
3. Обед: суп на овощном бульоне с добавлением крупы, сметана, вареная рыба, картофельное пюре, компот из сухофруктов.
4. Полдник: вегетарианские котлеты, приготовленные в духовке, лапша, чай.
5. Ужин: ягодное или фруктовое желе, булка.

Если вы предпочитаете шестиразовое питание, то интервалы между приемами пищи будут короче, а порции небольшие.

Примеры рецептов

Для приготовления аппетитных и питательных блюд применяют следующие методы приготовления.

При составлении рациона питания следует учитывать следующие рекомендации:

• Фрукты и овощи имеют полезное желчегонное действие, поэтому их следует включить в свой рацион;
• В процессе приготовления блюд рекомендуется использовать только растительное масло (иногда можно добавить небольшое количество сливочного масла);
• Важно обеспечить организм витамином С, который улучшает работу пищеварительной системы (рекомендуется употреблять отвар шиповника в больших количествах);
• При выборе ягод и фруктов следует обращать внимание на их спелость, они должны быть сладкими на вкус;
• Для некоторых пациентов картофель и капуста могут вызывать повышенное газообразование в кишечнике, поэтому врачу следует проконсультироваться по этому поводу;
• Кислую зелень следует исключить из рациона;
• Не рекомендуется употреблять жареную, жирную и острую пищу;
• Иногда полезно проводить разгрузочные дни, во время которых рацион состоит исключительно из овощей и фруктов.

Соблюдая данные рекомендации, можно избежать обострений заболеваний.

Частые вопросы

Какая диета рекомендуется при заболеваниях желчного пузыря?

При заболеваниях желчного пузыря рекомендуется следовать диете, богатой клетчаткой и низкой жирностью. Это включает в себя употребление большого количества овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и нежирных источников белка, таких как рыба, курица и обезжиренные молочные продукты.

Какие продукты следует избегать при заболеваниях желчного пузыря?

При заболеваниях желчного пузыря следует избегать жирных и жареных продуктов, острых и пряных блюд, алкоголя, газированных напитков, шоколада, кофе и крепкого чая. Эти продукты могут вызывать обострение симптомов и ухудшение состояния желчного пузыря.

Какие еще рекомендации помогут улучшить состояние желчного пузыря?

Помимо правильного питания, рекомендуется употреблять достаточное количество воды, избегать переедания и соблюдать режим питания. Также полезно включить в свой рацион продукты, богатые витамином C и магнием, такие как цитрусовые фрукты, орехи, зеленые овощи и злаки.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Следуйте диете, богатой клетчаткой. Пища, содержащая клетчатку, помогает улучшить пищеварение и предотвращает образование камней в желчном пузыре. Включайте в свой рацион овощи, фрукты, цельные злаки и бобовые.

СОВЕТ №2

Избегайте жирной и жареной пищи. Жирные продукты могут вызывать приступы боли и ухудшать состояние желчного пузыря. Ограничьте потребление животных жиров, маргарина, масла и фаст-фуда.

СОВЕТ №3

Пейте достаточное количество воды. Употребление достаточного количества воды помогает снизить риск образования камней в желчном пузыре и способствует нормальной работе пищеварительной системы.