Питание при язве 12-перстной кишки – меню и рецепты

Язва двенадцатиперстной кишки – распространенное заболевание, которое встречается примерно у 10% населения. Особенно подвержены ему люди в возрасте от 20 до 30 лет, преимущественно мужчины. Жители крупных городов более склонны к развитию этого заболевания, чем жители сел и небольших населенных пунктов.

Лечение язвы 12-перстной кишки включает несколько подходов. В первую очередь, это медикаментозное лечение, а иногда может потребоваться хирургическое вмешательство. Однако, не менее важным аспектом является правильное питание при развитии язвы. Необходимо знать, какое меню допустимо, чтобы справиться с болезнью и предотвратить ее повторное возникновение.

Что можно кушать при наличии язвы 12-перстной кишки?

Каждому, у кого поставлен такой диагноз, будет интересно узнать, какие действия можно предпринимать при язве, а какие нельзя. В данном случае диета включает не только определенные продукты, но также время и количество приемов пищи. Разделение пищи на несколько небольших приемов – самый полезный вариант, и не только для людей с язвой.

При язве двенадцатиперстной кишки следует придерживаться следующих принципов питания:

• Необходимо есть около шести раз в день небольшими порциями.
• Избегать жарки. Предпочтительным способом приготовления является парение.
• Важно медленно и тщательно пережевывать пищу.
• Пить около двух литров чистой воды в день.
• Ограничить потребление соли.
• Полностью исключить специи.
• Подождать три часа (или больше) после последнего приема пищи перед сном.
• Пищу следует употреблять теплой (не горячей и не холодной).

Самое важное в вопросе питания при язве – исключение из рациона всех блюд, которые могут негативно влиять на слизистые оболочки. Прежде всего, это вся еда из категории фастфуда и газированные напитки. Таким образом, для лечения болезни необходимо вести здоровый образ жизни, но диета также имеет и другие особенности.

Разрешенные и запрещенные продукты

В список разрешенных продуктов входят почти все компоненты, соответствующие любой здоровой диете. Важно выбирать нежирные варианты мяса, употреблять яйца в отварном виде, а сыр должен иметь низкое содержание жира.

Среди других продуктов стоит обратить внимание на:

• Каши на воде или молоке,
• Овощные или молочные супы (допустимы и куриные),
• Минеральную воду,
• Белый хлеб,
• Молочные продукты с низким содержанием жира,
• Мед,
• Пищевые волокна,
• Замороженные фрукты и овощи.

В первую очередь, в список запрещенных продуктов входят различные вредные продукты и алкоголь. То есть пациенты с язвой двенадцатиперстной кишки должны отказаться от кондитерских изделий, таких как пирожные и конфеты, а также дрожжевого теста. Им запрещено есть копченые продукты, жирные супы и мясо.

Также из рациона следует исключить:

• Сало,
• Свиной или говяжий жир,
• Маринованные продукты,
• Сырые овощи, особенно капусту и помидоры,
• Жирные молочные продукты,
• Цитрусовые.

Среди напитков, помимо газированных, придется отказаться от кофе и крепкого чая, особенно черного. Если составить меню, учитывая все вышесказанные рекомендации, то следование такой диете позволит быстрее справиться с болезнью и предотвратить ее повторное возникновение.

• Диета при лечении язвы двенадцатиперстной кишки и желудка
• Свекла при гастрите: польза и правила употребления
• Диета при гастрите для детей раннего возраста

Примерное меню при язве

Диеты при язве двенадцатиперстной кишки различаются в зависимости от стадии болезни. В случае острого периода используется диета №1-А. При дальнейшем лечении можно перейти на диету №1-Б, которая отличается большим разнообразием.

Вариант первого дня на диете А:

• Завтрак: Рисовая каша, отвар из шиповника.
• Второй завтрак: два яйца, кусок хлеба с маслом, компот.
• Обед: картофельное пюре и вареная рыба.
• Полдник: подсушенный бисквит и некрепкий чай с молоком.
• Ужин: пудинг на основе творога и молоко.

Диета Б расширяет допустимые границы употребления углеводов и общий объём пищи. Больной может составить приблизительно такое меню на день:

• Завтрак: паровые котлеты с молочным соусом, гречневая каша, стакан молока.
• Второй завтрак: кисель из фруктов.
• Обед: рисовый суп на молоке, фрикадельки на пару, желе из фруктов.
• Полдник: отвар шиповника, сухарики.
• Ужин: рыбные котлеты, кисель из фруктов. На ночь можно выпить стакан молока.

План питания под буквой А обычно используется до тех пор, пока положительная динамика не становится очевидной. На диете Б больной обычно проводит около двух недель, после чего необходимо вновь несколько сменить рацион, под контролем врача.

Противопоказания и результаты питания

При лечении язвы двенадцатиперстной кишки особое внимание уделяется рациону питания. Хотя он считается мягким, количество овощей и фруктов значительно сокращается, что может привести к недостатку витаминов и клетчатки.

Кроме того, есть и другие проблемы:

• Диета становится однообразной и быстро надоедает.
• Приходится готовить все блюда самостоятельно.

Однако такое питание оказывает положительное воздействие на все органы пищеварительной системы. Уже после первого дня соблюдения рациона боль обычно исчезает. Появляется чувство облегчения, желудок и кишечник начинают работать лучше, а поврежденные ткани начинают восстанавливаться.

Важно регулярно посещать врача во время следования новому рациону, чтобы контролировать общую динамику. В зависимости от состояния здоровья, врач может разрешить добавить в рацион новые продукты. Это делает диету более разнообразной, обогащает ее полезными элементами и делает ее более легкой для соблюдения.

Что можно приготовить на диете?

Ограниченное количество разрешенных продуктов часто заставляет людей считать свой рацион неполноценным и скучным. Однако, если знать подходящие рецепты, то при язве 12-перстной кишки можно наслаждаться едой.

Как приготовить пюре из вареного мяса:

• Для приготовления понадобится говядина, молоко, сливочное масло и небольшое количество пшеничной муки.
• Жир и сухожилия удаляются из говядины, затем она варится до готовности.
• После остывания мясо пропускается через мясорубку три раза.
• Мука слегка подсушивается на сковороде, затем смешивается с 50 мл молока.
• Смесь варится до густой консистенции, постоянно помешивая. Обычно это занимает около десяти минут.
• Соус добавляется к мясному пюре.
• Смесь доводится до кипения на слабом огне.

Такое мясо можно подавать с рисовой кашей или картофельным пюре. При желании, можно добавить немного сливочного масла и соли.

Рецепт яблочного киселя:

• Для основы используется готовый яблочный сок или сок, отжатый из яблок с помощью мелкой терки.
• 50 г сока смешиваются с 150 г воды.
• Смесь доводится до кипения, затем добавляется около 15 г сахара.
• 10 г картофельного крахмала смешиваются с водой в четыре раза большим количеством.
• Получившуюся смесь добавляют к соку с водой и всё доводят до кипения, постоянно помешивая.

Полученный кисель разливают по стаканам. По желанию, его можно украсить небольшим количеством сахарной пудры, чтобы избежать образования корки на поверхности. Затем напиток охлаждается.

Частые вопросы

Какое меню рекомендуется при язве 12-перстной кишки?

При язве 12-перстной кишки рекомендуется следовать диете, которая включает легкоусвояемые продукты, богатые витаминами и минералами. Меню должно включать овощи, фрукты, нежирные молочные продукты, каши, мясо с низким содержанием жира и рыбу.

Какие продукты следует исключить из рациона при язве 12-перстной кишки?

При язве 12-перстной кишки рекомендуется исключить острые и жирные продукты, алкоголь, кофе, шоколад, кислые фрукты и овощи, маринады, копчености и консервы. Также стоит ограничить потребление соли и сахара.

Какие рецепты подходят для питания при язве 12-перстной кишки?

При язве 12-перстной кишки рекомендуется приготовление блюд на пару, запекание или тушение. Некоторые подходящие рецепты включают запеченную рыбу с овощами, куриные котлеты с овощным гарниром и овсяную кашу с ягодами.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Избегайте острой, жирной и копченой пищи, так как они могут усугубить симптомы язвы 12-перстной кишки. Вместо этого предпочитайте легкоусвояемые продукты, такие как курица без кожи, рыба, овощи и фрукты.

СОВЕТ №2

Увеличьте потребление пищи, богатой клетчаткой, так как она помогает улучшить пищеварение и предотвращает запоры. Включайте в свое меню овес, яблоки, груши, орехи и цельнозерновые продукты.

СОВЕТ №3

Попробуйте добавить в свое меню продукты, богатые пробиотиками, такие как йогурт, кефир и квашеная капуста. Пробиотики помогают восстановить здоровую микрофлору кишечника и улучшают пищеварение.