Диета при обострении хронического панкреатита

Воспалительное заболевание поджелудочной железы, известное как панкреатит, часто принимает хроническую форму с периодическими обострениями. Периоды, когда симптомы заболевания утихают, чередуются с рецидивами, требующими медицинского вмешательства. Одним из ключевых аспектов лечения обострения хронического панкреатита является правильное питание.

Симптомы обострения болезни

Ухудшение состояния происходит из-за стрессов, ошибок в питании и употребления алкоголя.

Повторные периоды заболевания характеризуются следующими симптомами:

• ощущение тяжести в области живота, тошнота;
• рефлекторная рвота, часто с желчью;
• повышение температуры тела;
• болезненное и затрудненное пищеварение;
• сильные боли;
• интенсивное образование газов;
• понос;
• жжение в груди;
• снижение веса.

Лечение в периоды обострения направлено на восстановление нарушенных обменных процессов и снятие симптомов.

Общие правила питания

При обострении хронического панкреатита, необходимо следить за тем, чтобы питание не наносило дополнительного вреда воспаленной поджелудочной железе.

Основные принципы рациона включают:

• Соблюдение голодания в первые двое суток после появления симптомов;
• Ограничение потребления углеводов и полное исключение жиров;
• Введение в рацион продуктов, богатых белками;
• Разумное употребление пищи, с небольшими порциями каждые два-три часа;
• Отказ от жареной пищи, предпочтение вареной, тушеной и паровой;
• Добавление в рацион фитоотваров;
• Исключение очень горячих или очень холодных напитков;
• Поддержание питьевого режима (потребление 2000 мл воды в день).

Голодание в первые двое суток необходимо для того, чтобы не раздражать пищеварительную систему, включая поджелудочную железу. В этот период пациенту разрешается пить негазированную столовую воду. Минеральная вода, такая как Боржоми или Ессентуки, также допустима. Эти виды воды содержат щелочь, которая может нейтрализовать кислотность желудочного сока и смягчить воспаление. При этом порции жидкости должны быть небольшими, а газы из воды следует выпустить.

Что можно есть при обострении

В течение первых трех дней после голодания можно употреблять следующие продукты и блюда:

• галеты или белые сухарики (без добавок вкуса);
• жидкие каши на воде («Геркулес», гречка, манка);
• омлет из белков;
• жидкое картофельное пюре;
• куриный бульон (без жирной кожи);
• куриные (или индюшачьи) котлеты, приготовленные на пару;
• сырники из обезжиренного творога, или творожная запеканка из микроволновой печи;
• нежирный сыр и йогурт;
• разваренная вермишель или лапша;
• желеобразные десерты из ягод и фруктов;
• слабый чай или травяной отвар;
• негазированная вода, несладкий компот или кисель.

Не рекомендуется добавлять сливочное масло и соусы к блюдам.

Примерное меню на 3-6-й день рецидивного периода

Рекомендуется начинать питаться порциями не более 200 граммов в сочетании с ферментными препаратами. Блюда должны быть легкими и не требовать больших усилий для переваривания.

Временно исключите любые жиры из своего рациона.

Во время приема пищи необходимо обращать внимание на свои собственные ощущения. Если возникают болевые ощущения, это означает, что организм не готов принять определенный продукт и его следует исключить из рациона.

Стол №5

Длительность следующего этапа диеты при обострении заболевания составляет 21-28 дней. В этот период необходимо придерживаться терапевтического рациона, известного как «Стол №5». Эта диета была разработана медицинскими специалистами для пациентов с хроническими заболеваниями печени и желчевыводящих путей.

Список разрешенных блюд и продуктов включает:

• пюреобразные супы на основе моркови, брокколи и кабачков;
• галеты и белые сухари;
• речная и морская рыба с содержанием жира менее 8% (путассу, минтай, навага, пикша, щука);
• диетические сорта птичьего мяса (индейка, курица);
• постная телятина и кроличье мясо;
• легкие супы на основе диетического мяса и рыбы;
• белковый омлет и яйца, сваренные всмятку;
• обезжиренный творог и несоленый сыр с низким процентом жирности;
• ряженка, йогурт и кефир с жирностью не более 2,5%;
• каши из разваренной овсяной или гречневой крупы, манная каша на молоке с 1,5% жирности или на воде;
• сливочное масло в количестве 30 граммов ежедневно;
• картофельное и фруктово-ягодное пюре;
• фрукты и овощи, приготовленные путем запекания;
• макароны;
• мармелад и мед (не злоупотреблять);
• несладкие соки, компоты и чай.

В небольшом количестве допускается употребление слабого кофе с добавлением обезжиренного молока.

Меню в рецидивный период

При обострении панкреатита можно составить вкусное и правильное меню, комбинируя разрешенные продукты. Вот несколько вариантов блюд, соответствующих диете №5.

Для завтрака можно приготовить:

• омлет из белков с нежирным тертым сыром;
• геркулесовую кашу с курагой и изюмом;
• творожно-манную запеканку, приготовленную в микроволновке с добавлением сухофруктов.

На обед можно подать:

• пюреобразный суп из брокколи с добавлением нежирных сливок;
• котлеты, тефтели, биточки из птицы, приготовленные на пару;
• бульон из курицы без кожи с домашней лапшой;
• бульон из индейки с ёжиками из индюшачьего фарша и риса;
• молочный суп с вермишелью (молоко должно быть 2,5% жирности).

На ужин можно приготовить:

• тушеные, вареные или паровые овощи (кроме капусты) с кроличьим мясом;
• толченый картофель с паровыми рыбными котлетами;
• отварную телятину с гарниром из риса и вареной моркови;
• морковные котлеты на пару с отварным птичьим мясом;
• запеченную в фольге курицу;
• макароны, запеченные в СВЧ с фаршем из куриной грудки;
• запеченный картофель с постным сыром.

На полдник можно подать:

• перетертый творог с курагой;
• сырники, приготовленные в пароварке;
• яблоки, запеченные в духовке или микроволновой печи с добавлением меда.

Продукты из разрешенного списка можно комбинировать по своему вкусу и предпочтениям.

Что нельзя кушать при обострении хронического панкреатита

Для того чтобы вернуть поджелудочную железу в состояние ремиссии, необходимо исключить из своего рациона следующий набор продуктов:

В список пищевой продукции, которую следует исключить, также входят:

• жирные соусы на основе майонеза, кетчуп и соевый соус;
• острые приправы и специи;
• грибы и грибной бульон;
• соленые и маринованные консервированные продукты, квашеная капуста;
• продукты, приготовленные с использованием копчения (мясо, рыба);
• сладкие соки, заварной чай, газированные напитки;

Абсолютно запрещено употребление любых алкогольных напитков. Этанол особенно способствует обострению панкреатита.

Необходимым условием диетического питания является существенное ограничение потребления соли.

Профилактика обострения

Чтобы избежать обострения панкреатита, необходимо разработать правильные пищевые привычки. Состояние пациента с хроническим заболеванием поджелудочной железы на 90% зависит от его питания. Любые ошибки в рационе могут вызвать рецидивы и осложнения болезни.

Кроме того, рекомендуется:

• Избегать интенсивных физических нагрузок и стрессовых ситуаций.
• Регулярно проходить ультразвуковое обследование и консультации у врача-гастроэнтеролога.
• Избавиться от никотиновой зависимости и не употреблять алкоголь.

При соблюдении всех этих условий можно значительно увеличить период ремиссии.

Вот видео, которое может быть полезным:

Частые вопросы

Какая диета рекомендуется при обострении хронического панкреатита?

При обострении хронического панкреатита рекомендуется соблюдать диету, которая исключает или ограничивает потребление жирных, острых, пряных, жареных и копченых продуктов. Рекомендуется употреблять пищу, богатую белками, но низкую по содержанию жиров.

Какие продукты следует исключить из рациона при обострении хронического панкреатита?

При обострении хронического панкреатита следует исключить из рациона продукты, содержащие большое количество жиров, такие как масло, сливки, маргарин, жирное мясо и рыба, сало, копчености. Также следует избегать острых и пряных продуктов, алкоголя, газированных напитков и кофе.

Какие продукты рекомендуется включить в рацион при обострении хронического панкреатита?

При обострении хронического панкреатита рекомендуется включить в рацион продукты, богатые белками, но низкими по содержанию жиров, такие как нежирное мясо (курятина, индейка), рыба с низким содержанием жира (треска, пикша), молочные продукты с низким содержанием жиров (творог, йогурт, кефир), яйца, овощи, фрукты и злаки.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Исключите из рациона пищу, которая может вызвать обострение панкреатита, такую как жирные и жареные продукты, острые специи, алкоголь, газированные напитки и сладости.

СОВЕТ №2

Увеличьте потребление пищи, богатой белками, но низкой жирностью, такую как курица без кожи, рыба, обезжиренные молочные продукты и бобовые.

СОВЕТ №3

Постепенно вводите в рацион овощи и фрукты, предварительно обработанные тепловой обработкой, чтобы уменьшить их содержание клетчатки, которая может вызвать дополнительную нагрузку на поджелудочную железу.