Лечебное питание при хроническом гастрите

При хронической форме гастрита, большое значение имеет соблюдение регулярного режима питания. Пациентам с этим диагнозом назначается специальная диета, которая в первую очередь предусматривает отказ от вредных продуктов и привычек. Пища должна поступать в желудок небольшими порциями и быть измельченной, чтобы избежать его перегрузки и возникновения застойных явлений. Важно, чтобы пациенты не ощущали голода, поэтому гастроэнтерологи настоятельно рекомендуют употреблять небольшие, но частые приемы пищи – до 7 раз в день.

Принципы диеты

Лечебное питание при хронической форме патологии в первую очередь направлено на восстановление нормального функционирования пищеварительной системы. Для этого в рацион включаются только те продукты, которые быстро и легко перевариваются желудком.

Пациенты должны учесть следующие рекомендации специалистов:

1. Для такой группы больных необходимо готовить блюда следующим образом: тушить, варить, запекать и обрабатывать паром.
2. В процессе приготовления или перед употреблением пищу следует измельчать. Для этого можно использовать сито, терку или кухонные помощники, например погружной или стационарный блендер.
3. Пациентам рекомендуется употреблять пищу в теплом виде. Им строго запрещено есть горячую пищу, так как это может привести к ожогам слизистой оболочки желудка.
4. При составлении ежедневного меню рекомендуется включать простые и аппетитные блюда, в которых присутствуют только натуральные ингредиенты и отсутствуют любые специи и соусы.
5. В рационе должны быть продукты, содержащие белок, витамины группы В6, 12 и Е.
6. При хронической форме гастрита пациентам следует употреблять овощи, ягоды и фрукты, которые тщательно моют и очищают от кожуры. Эти компоненты способствуют активности ферментов и ускоряют процесс выработки желудочного сока.
7. Если пациент не может обойтись без специй, их можно заменить свежей зеленью, мелко нарезанной, например, петрушкой, сельдереем, укропом и т.д.
8. При приготовлении первых блюд рекомендуется использовать овощные бульоны вместо мясных.
9. Все разрешенные крупы следует хорошо варить, чтобы получить слизистые каши. Их также можно добавлять в супы.

В большинстве случаев продолжительность лечебной диеты при хронической форме гастрита не превышает 1,5 месяца. Стоит отметить, что после ее окончания пациентам придется придерживаться основных принципов диеты на протяжении всей жизни, чтобы предотвратить сезонные обострения.

Что можно кушать?

При гастрите, как остром, так и хроническом, очень важно следить за питанием, чтобы оно было полезным для организма. Рацион нужно правильно сбалансировать, чтобы пациент получал все необходимые микроэлементы и витамины.

Включение в меню следующих продуктов и блюд рекомендуется:

• желе, фруктовые муссы и кисели;
• котлетки, приготовленные на пару;
• рагу из сезонных овощей;
• омлеты, приготовленные в пароварке;
• легкие супы;
• зразы, тефтельки, суфле, фрикадельки, приготовленные из нежирных сортов мяса, птицы или рыбы;
• яйца (сваренные всмятку);
• кисломолочные продукты;
• отварные макароны;
• хлебобулочные изделия, выпеченные из муки грубого помола (перед употреблением нужно подсушивать);
• травяные отвары, компоты, некрепкий и несладкий чай и так далее.

Пациентам с такой формой патологии строго запрещается есть на ходу и без жевания. Они должны очень тщательно пережевывать каждый кусочек, чтобы не нагружать пищеварительную систему.

Что запрещается кушать?

При данном заболевании, таком как гастрит, диета разрабатывается индивидуально для каждого пациента специалистом. Уровень кислотности обязательно учитывается. Людям с таким диагнозом запрещается употреблять продукты, которые стимулируют выработку кислоты. Для них составляется меню, включающее блюда, способные нейтрализовать избыток кислоты в желудке, например, молочные или постные супы.

При хронической форме гастрита следующие продукты запрещены:

• алкогольные напитки, сладкая газировка;
• копчености, маринованные, острые, жареные, соленые и жирные блюда;
• все напитки, которые имеют мочегонное действие, например, какао, крепкий чай, кофе;
• бобовые;
• белокочанная капуста;
• щавель и зеленый лук;
• репа, редька и редиска;
• жирные сорта мяса, птицы и рыбы;
• сдобная выпечка;
• шоколад, мороженое, пирожки, пироги и любые кондитерские изделия;
• консервы;
• острые и соленые сыры;
• свежие хлебобулочные изделия;
• цитрусовые и так далее.

• Можно ли употреблять мед при гастрите желудка?
• Какие фрукты можно есть при гастрите: выбираем самые полезные
• Снимаем боль в желудке правильным питанием

Особенности диетического питания

При данной форме заболевания специалисты по гастроэнтерологии рекомендуют следующие диетические режимы:

1. Режим №1. Обычно назначается во время обострения. Пациентам разрешается употреблять только блюда, приготовленные на пару, отварные продукты и пищу, измельченную или пюрированную. Такое питание рекомендуется в течение 2 месяцев.
2. Режим №2. После перехода в состояние ремиссии, пациентов со стола №1 переводят на более разнообразное меню. В рационе можно включить супы, приготовленные на обезжиренном рыбном или мясном бульоне. Пациенты могут попробовать вегетарианские борщи, рассольники, докторскую колбасу, мягкие фрукты и ягоды. Однако запрещено употребление сырых овощей, грибов и других вредных продуктов.
3. Режим №15. Этот диетический режим предлагает более разнообразное меню. Пациенты могут употреблять сырые овощи и фрукты, ржаной хлеб и т.д. Однако продукты из запрещенного списка по-прежнему запрещены.

Как составить меню?

При составлении ежедневного меню такая группа пациентов должна исключить все вредные продукты, а также заправки и специи. Это связано с тем, что такая пища может ухудшить их состояние на фоне угнетения работы ЖКТ.

Первый завтрак

Утром пациентам не рекомендуется переедать. Лучше всего начать день с небольшой порции манной или овсяной каши. Дополнением могут быть паровые котлетки из мяса или рыбы.

Для первого приема пищи подойдут следующие продукты:

• белковый омлет;
• пюре из овощей;
• порция творога;
• ленивые вареники;
• запеченная или отварная рыба или кусочек мяса;
• яйца всмятку;
• творожная запеканка;
• бутерброд (кусочек вчерашнего хлеба, легко смазанный сливочным маслом или с кусочком вареной колбасы);
• фруктовый кисель, шиповниковый отвар, коровье молоко, некрепкий чай.

Второй завтрак

Ланч обычно начинается через 2-3 часа после завтрака. Для такого перекуса подойдут следующие продукты:

• фрукты;
• натуральный йогурт;
• овощное пюре;
• запеченная тыква;
• галетное печенье;
• кефир, чай, шиповниковый отвар, кисель или компот.

Обед

В обед больные обязательно должны употребить горячее блюдо. Чтобы насытиться, они могут выбрать первое, второе и третье блюда. В качестве десерта можно предложить запеченное яблоко, пудинг или мусс из фруктов, творожное суфле.

При составлении обеда можно использовать следующие блюда:

• вегетарианский борщ, молочный или овощной супчик (можно добавлять крупы или вермишель);
• отварное, запеченное или паровое мясо;
• салат из сезонных овощей;
• картофельное пюре;
• биточки, зразы, котлетки, тефтельки (готовят в пароварке);
• отварные макароны;
• кашки;
• отварные и натертые овощи;
• кисель, травяной отвар, компот, некрепкий чай.

Полдник

Этот прием пищи считается перекусом перед вечерней трапезой, поэтому для него следует выбирать легкие блюда:

• бутерброд из вчерашнего хлеба (сливочное масло, вареная колбаса или ломтик сыра);
• булочка (не сдобная);
• творожный пудинг;
• сухари;
• галетное печенье;
• стакан коровьего молока, нежирного кефира, киселя, компота или чая.

Ужин

На ужин пациенты могут приготовить следующие блюда:

• запеченные кусочки птицы, рыбы или мяса;
• манную кашу;
• белковый омлет;
• творог;
• кашки;
• макароны;
• яйца всмятку;
• отварные картофелины или пюре;
• овощное рагу;
• салат из сезонных овощей;
• тыквенная каша;
• стакан коровьего молока, простокваши, некрепкого чая, киселя, травяного сбора, компота.

Питание в период обострения

Если у пациента с хронической формой гастрита началось обострение, то ему рекомендуется придерживаться полноценной и одновременно бережной диеты. Суточная калорийность пищи не должна превышать 3000 ккал. Ежедневный объем потребляемой жидкости должен составлять не более 1,5 литров (включая супы).

Для такой категории пациентов рекомендуется употреблять следующие блюда:

• слизистые кашки;
• желе, ягодно-фруктовые или овсяные кисели;
• пюрированные или протертые супы;
• пюре из картофеля, овощей, фруктов;
• паровые котлетки из рыбы, мяса, птицы;
• отварные кусочки птицы, мяса или рыбы;
• манная каша;
• отварные макароны;
• мясное суфле;
• хлеб (подсушенный);
• печенье (сухое);
• шиповниковый отвар, коровье молоко, некрепкий и несладкий чай и т. д.

Частые вопросы

Какое питание рекомендуется при хроническом гастрите?

При хроническом гастрите рекомендуется употреблять легкоусвояемые продукты, богатые питательными веществами. Основу рациона должны составлять овощи, фрукты, нежирные молочные продукты, каши на воде или на нежирном молоке. Также рекомендуется исключить острые, жирные, копченые и жареные продукты, алкоголь, кофе и газированные напитки.

Какие продукты следует избегать при хроническом гастрите?

При хроническом гастрите следует избегать острых, жирных, копченых и жареных продуктов, а также алкоголя, кофе и газированных напитков. Эти продукты могут раздражать слизистую оболочку желудка и усиливать симптомы гастрита.

Какие продукты рекомендуется включить в рацион при хроническом гастрите?

При хроническом гастрите рекомендуется включить в рацион легкоусвояемые продукты, богатые питательными веществами. Особенно полезны овощи, фрукты, нежирные молочные продукты, каши на воде или на нежирном молоке. Также рекомендуется употреблять пищу в небольших порциях и регулярно, чтобы не перегружать желудок.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Избегайте острых, жирных и копченых продуктов, так как они могут раздражать слизистую оболочку желудка. Предпочтение отдавайте легкоусвояемым и нежирным продуктам.

СОВЕТ №2

Увеличьте потребление пищи, богатой клетчаткой, так как она способствует нормализации пищеварения и предотвращает запоры. Включайте в рацион овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и бобовые.

СОВЕТ №3

Разделите прием пищи на 5-6 небольших приемов в течение дня, чтобы уменьшить нагрузку на желудок и облегчить пищеварение. Постарайтесь не переедать и не есть перед сном.