Овощи в лечебной диете при язве желудка

Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки – одно из серьезных заболеваний пищеварительной системы, которое требует постоянного контроля режима питания. Если не соблюдать соответствующую и своевременную терапию, а также не придерживаться специальной диеты, эта болезнь может проявляться частыми обострениями.

Для лечения язвы желудка обычно назначают лечебную диету No1, которая помогает ускорить процессы восстановления. Важно понимать, что общее состояние здоровья пациента напрямую зависит от правильного режима питания.

Ниже представлены некоторые полезные статьи на эту тему:

• Голодание при гастрите: основные правила
• Питание при гастрите с пониженной кислотностью: меню на каждый день
• Лимон при гастрите: польза или вред

Основные принципы питания при язве желудка

При язвенной болезни рекомендуется употреблять пищу в небольших порциях, но часто – до 5-6 раз в день. Основной упор следует делать на блюда, приготовленные на пару, вареные или запеченные без корочки. Важно также следить за калорийностью потребляемой пищи, которая не должна превышать 3000 ккал в сутки.

Для обогащения рациона рекомендуется включить продукты, богатые витаминами и минералами, а также достаточным количеством жиров и углеводов. Следует исключить из меню тяжелые блюда и продукты, которые могут раздражать слизистую желудка, такие как соль, острые блюда, алкогольные и сладкие газированные напитки, фаст-фуд и копчености. Вместо этого, рекомендуется предпочитать супы, пюре, протертую или нарезанную на мелкие кусочки пищу, нежирные сорта мяса или рыбы, а также докторские, молочные или диетические колбасы.

Продукты, употребление которых запрещено

При лечении язвы желудка необходимо исключить следующие блюда и продукты из рациона:

• ржаной и свежий хлеб (можно заменить свежим хлебом, который был испечен вчера или подсушен);
• выпечку из слоеного теста и сдобы (однако, допускаются духовые пирожки, кисель и желе на натуральной основе);
• жирные сорта мяса, рыбы или птицы;
• плотные мясные и рыбные бульоны;
• борщ, щи, окрошку и другие “кислые” блюда;
• яичницу или яйца вкрутую (можно приготовить паровой омлет или яйца-болтуньи);
• консервы и копчености, соленые сыры;
• острые соусы и маринады, хрен, горчицу и перец;
• газированные напитки, квас и черный кофе;
• некоторые овощи: белокочанную капусту, грибы, щавель, шпинат, лук, огурцы;
• пшено, перловку, ячменную и кукурузную крупы, все бобовые и цельнозерновые макароны;
• кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, неперетертые сухофрукты;
• шоколад и мороженое.

Овощи при язве желудка

К овощам следует обратить особое внимание при составлении лечебного меню, которое включает в себя крупы, постное мясо, птицу и рыбу. Они играют важную роль в лечении язвы желудка, так как содержат сульфорафан, который может снизить активность бактерии Helicobacter Pylori – одной из основных причин язвенной болезни.

Однако, только врач может точно определить, какие овощи и в каком количестве можно употреблять в пищу, а какие следует исключить. Рекомендации специалиста основаны на диагнозе, характере болезни (острая или хроническая форма), уровне кислотности желудка, наличии сопутствующих заболеваний и других индивидуальных особенностях пациента.

Капуста

В народной медицине часто рекомендуют использовать сок белокочанной капусты для лечения язвенной болезни желудка. Однако следует учесть, что сок капусты может усилить выделение соляной кислоты и желудочного сока. Поэтому этот метод терапии следует применять только при пониженной кислотности.

Соцветия цветной капусты часто используются для приготовления супов-пюре в рамках лечебной диеты. Однако в период обострения следует избегать употребления блюд с этим ингредиентом. Листья цветной капусты также не рекомендуется употреблять, так как они могут вызвать раздражение слизистой желудка.

Применение морской капусты в диете вызывает противоречивые мнения. Врачи имеют разные точки зрения: некоторые полностью запрещают ее употребление, другие разрешают использовать в виде порошка в качестве приправы к любым блюдам, а остальные считают, что употребление в перетертом виде не должно превышать 2 чайных ложек в день. Однако окончательное решение всегда принимает лечащий врач.

Морковь

Морковный сок представляет собой ценный продукт, однако при наличии язвы желудка, особенно в период обострения, его употребление следует ограничить. Это связано с тем, что морковный сок может увеличить уровень кислотности в желудке. Вместо этого, рекомендуется включить небольшое количество отваренной моркови в состав овощных блюд. В профилактических целях, вне периода обострения, можно употреблять до 100 мл морковного сока в день. Однако перед началом приема сока, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

Огурцы

В случае острой язвенной болезни следует полностью исключить огурцы из рациона. Однако, при отсутствии обострения и при нормальной или низкой кислотности, можно употреблять до 200 г свежих и молодых огурцов в день. Рекомендуется употреблять огурцы в составе овощных блюд без кожуры, предварительно натертые.

Помидоры

Во время периода обострения и интенсивного лечения от помидоров следует полностью отказаться, так как они замедляют процесс восстановления и заживления язвенных явлений. При наступлении ремиссии можно употребить небольшое количество этих спелых некислых овощей, предварительно сняв кожуру.

Лук

Некоторые эксперты в области питания предполагают, что добавление лука в ежедневный рацион может помочь предотвратить эрозию желудка. Благодаря своим антибактериальным свойствам, лук широко используется в народных рецептах. Однако, при наличии язвы, этот овощ следует исключить из рациона в первую очередь. Решение о возможности употребления лука в конкретном случае должно быть принято только врачом.

Чеснок

Абсолютно недопустимо употребление чеснока во время обострения заболевания. В период стабильной ремиссии можно использовать измельченный чеснок, желательно в приготовленной форме.

Картофель

Сырой сок из картофеля является эффективным средством в борьбе с заболеванием. Его рекомендуется употреблять три раза в день за полчаса до еды. Для питья сока следует использовать трубочку, так как этот напиток может повредить эмаль зубов. Лечение проводится в течение двух-трех недель. Для приготовления сока необходимо использовать свежий корнеплод, не старше полугода, и выпить его сразу после приготовления, чтобы сохранить все полезные свойства напитка.

Тыква

Тыква имеет большую пользу для здоровья кишечно-желудочного тракта. Когда она готовится тушеной или вареной, она помогает выводить токсины и снижает воспаление. Тыквенный сок также способствует быстрому восстановлению тканей при язвенной болезни. Однако, если у вас низкая кислотность желудка, вам следует избегать употребления тыквы, так как сок этого овоща может снизить кислотность желудка.

Кабачки

Использование кабачков в сыром виде не рекомендуется при повышенной кислотности, однако их можно безопасно употреблять в приготовленном состоянии. Этот овощ обладает свойствами, которые помогают предотвратить развитие опухолей и улучшают работу кишечника.

Свекла

В период обострения язвенной болезни, свекла полностью исключается из рациона, поскольку она влияет на кислотность желудка. В остальное время можно употреблять этот овощ. Свекла обладает множеством полезных свойств, и даже на основе ее корнеплода готовят народные лечебные средства.

Болгарский перец

В процессе приготовления блюд при язвенной болезни с повышенной кислотностью не рекомендуется использовать болгарский перец. Перец является отличным антиоксидантом, так как помогает организму избавиться от вредных бактерий и снижает риск возникновения раковых клеток.

Частые вопросы

Какие овощи рекомендуется включать в лечебную диету при язве желудка?

В лечебную диету при язве желудка рекомендуется включать овощи, которые не раздражают слизистую оболочку желудка. Это мягкие овощи, такие как картофель, морковь, тыква, брокколи, цветная капуста, шпинат и тыква. Они богаты клетчаткой и витаминами, что способствует заживлению язвы и улучшению пищеварения.

Какие овощи следует исключить из лечебной диеты при язве желудка?

При язве желудка следует исключить овощи, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка и усугублять симптомы. Это острые и кислые овощи, такие как лук, чеснок, перец, помидоры, квашеная капуста и цитрусовые фрукты. Они могут вызывать жжение, боль и дискомфорт в желудке.

Как правильно готовить овощи при язве желудка?

При готовке овощей для лечебной диеты при язве желудка рекомендуется предпочитать методы приготовления, которые сохраняют их полезные свойства и не добавляют лишнюю жирность. Лучше всего готовить овощи на пару, варить или запекать без добавления масла. Также рекомендуется избегать сильного прожаривания овощей на масле, так как это может усугубить симптомы язвы желудка.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Увеличьте потребление овощей, богатых клетчаткой, таких как брокколи, шпинат, морковь и капуста. Клетчатка помогает улучшить пищеварение и снижает риск образования язв.

СОВЕТ №2

Избегайте овощей, которые могут вызвать повышенную кислотность желудочного сока, таких как томаты, острый перец и лук. Они могут усугубить симптомы язвы желудка.

СОВЕТ №3

Приготовьте овощи путем тушения или варки, чтобы сделать их более мягкими и легкоусвояемыми. Избегайте жарки и обжаривания овощей, так как это может увеличить их кислотность.