Полезные рецепты блюд при язве желудка

Язвенная патология – это опасное заболевание, которое может привести к развитию раковых процессов. Чтобы избежать обострений и осложнений, пациенты должны регулярно принимать лекарства и следовать диетическому рациону. Рекомендуется включать в свой ежедневный рацион блюда, приготовленные по следующим методам: запекание, тушение, варка и парение. Это поможет достичь ожидаемых результатов и улучшить состояние здоровья.

Рецепты легких супчиков для больного желудка

Диетическое питание для пациентов с язвенной патологией предусматривает наличие в ежедневном рационе простых супов. Они могут быть приготовлены как на основе овощей, так и на нежирных мясных бульонах (лучше использовать куриные потрошки). Для облегчения работы желудочно-кишечного тракта рекомендуется их перед употреблением или в процессе приготовления приводить в состояние пюре. Это можно сделать при помощи блендера, способного измельчить любые продукты.

Куриный суп-пюре. Чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобится 115 грамм куриного филе, 5 грамм желтка, 300 грамм отвара из овощей, 130 грамм коровьего молока, 5 грамм сливочного масла. Следуйте определенной последовательности:

1. Курятина должна быть отварена и охлаждена, после чего с нее следует удалить кожу. Мясо измельчается, протирается через сито или перекручивается посредством мясорубки.
2. Готовится отвар из овощей, для которого можно использовать любые имеющиеся в холодильнике ингредиенты. После окончания процесса варки кастрюльку нужно плотно накрыть, чтобы ее содержимое хорошо настоялось (достаточно 20-25 минут).
3. В процеженный отвар добавляется измельченная курятина, все доводится до кипения и снимается с огня через минуту.
4. Коровье молоко нагревается (но не доводится до кипения) и в него вливается желток. Смесь доводится до густой консистенции и убирается с огня.
5. В тарелку наливается порция супа, в который добавляется несколько ложек молочно-яичной смеси и все заправляется небольшим кусочком масла. Употреблять такое блюдо нужно в теплом виде.

Рисовый суп-пюре. Для этого рецепта понадобится 80 грамм телятины, 20 грамм риса, 300 грамм отвара из овощей, 130 грамм коровьего молока, 5 грамм желтка, 5 грамм сливочного масла. Следуйте определенной последовательности:

1. Кусочек телячьей вырезки должен быть отварен и охлажден. Мясо протирается через сито, измельчается блендером или перекручивается посредством мясорубки.
2. Готовится отвар из любых сезонных овощей. После варки содержимое кастрюльки нужно накрыть, чтобы оно настоялось (достаточно 25 минут).
3. Отдельно нужно сварить рис, который предварительно хорошо промывается. Готовую крупу нужно измельчить до состояния пюре.
4. В процеженный отвар добавляется измельченная телятина и рисовая крупа, все доводится до кипения и сразу снимается с огня.
5. Коровье молоко нагревается и смешивается с желтком. Смесь доводится до густой консистенции.
6. В тарелку наливается порция супа, заправляется небольшим кусочком масла, добавляется несколько ложек молочно-яичной смеси.

Рецепты макарон и каш при язве желудка

Блюда при острой язве желудка из овощей и мяса можно употреблять отдельно, но также можно использовать их в качестве гарнира к кашам и макаронным изделиям. При лечении пациента с этой формой патологии в период обострения рекомендуется употреблять каши вязкой консистенции, которые можно приготовить на воде. После приготовления к ним можно добавить фрукты, сливочное масло, коровье молоко и овощи.

Пюрированная каша из гречневой крупы. Для этого рецепта необходимо взять 50 г гречки, 100 г очищенной воды, 130 г коровьего молока, 5 г белого сахара, 10 г сливочного масла и 5 г соли. Блюдо готовится следующим образом:

1. Гречка тщательно промывается несколько раз, затем помещается в кастрюлю с кипящей водой. Варить примерно 15-20 минут, затем добавить коровье молоко и довести до готовности.
2. Готовую кашу пропустить через сито или измельчить с помощью кухонного блендера до получения пюреобразной консистенции.
3. Добавить соль и сахар, а затем нагреть пюрированную кашу до 80 градусов, используя водяную баню.
4. Перед подачей на стол порцию каши заправить небольшим кусочком масла.

Протертая каша из тыквы и овсяных хлопьев. Для приготовления этого блюда понадобится 1 стакан хлопьев, 2 столовые ложки коровьего молока, 1 столовая ложка белого сахара, 1 стакан измельченной тыквы, 10 г сливочного масла и 5 г соли. Приготовление блюда происходит по следующей схеме:

1. Тыква очищается от кожуры, затем натирается на терке. Поместить в кастрюлю с кипящей водой и варить до полуготовности примерно 15-20 минут, затем добавить коровье молоко и довести до кипения. Добавить овсяные хлопья и варить еще 5-10 минут, постоянно помешивая, чтобы каша не пригорела.
2. Добавить соль и сахар, затем довести кашу до кипения.
3. Перед подачей на стол порцию каши заправить небольшим кусочком масла.

• Правильное питание после тяжелой операции язвы желудка
• Диета при обострении язвы желудка
• Польза и вред ряженки при гастрите с повышенной кислотностью

Рецепты диетических мясных блюд

При составлении рациона для пациентов с язвенной патологией особое внимание следует уделить белкам. Поэтому в меню необходимо включать блюда из нежирной рыбы и мяса. Рекомендуется тушить, отваривать или готовить на пару, а обжарку следует исключить. Лечебное питание предусматривает употребление мясных и рыбных блюд ежедневно (до 2 раз в день).

Говядина, приготовленная по типу бефстроганов. Для этого рецепта понадобится 123 грамма говяжьей вырезки, 5 грамм репчатого лука, 30 грамм морковки, 5 грамм зелени петрушки, 100 граммов соуса, приготовленного из нежирной сметаны (5 граммов муки, 50 граммов сметаны, 5 граммов соли). Приготовление происходит по следующему алгоритму:

1. Говяжья вырезка очищается от прожилок и отваривается вместе с луком и петрушкой. Затем мясо нарезается соломкой одинакового размера.
2. Морковка отваривается около 25 минут, затем очищается и пюрируется.
3. Для приготовления соуса, на разогретой сковороде обжаривается мука до золотистого цвета. Затем добавляется небольшое количество бульона, в котором варилась вырезка, и сметана. Соус варится до получения густой консистенции.
4. В отдельной посуде мясо смешивается с морковным пюре и соусом. Затем емкость накрывается крышкой и тушится на медленном огне в течение 10 минут.
5. Подается порция мяса, поливается остатками соуса и посыпается рубленой зеленью.

Биточки из говядины. Для этого рецепта понадобится 110 граммов говяжьей вырезки, 12 граммов риса, 50 граммов воды, четверть куриного яйца, 5 граммов сливочного масла, 5 граммов соли. Приготовление происходит следующим образом:

1. Говядина очищается от прожилок и плевы, затем отваривается и измельчается с помощью блендера или мясорубки.
2. Рис отваривается и остужается.
3. В отдельной емкости соединяются мясо и рисовая каша, затем все перемешивается и измельчается.
4. В полученный фарш добавляется четверть куриного яйца и соль. Формируются биточки круглой формы, которые готовятся в пароварке в течение 25-30 минут. Можно также запекать их в духовом шкафу, залив сметанным соусом.

Салаты и овощные блюда для пациентов с язвенной патологией

При язвенной патологии пациенту необходимо получать достаточное количество витаминов с помощью продуктов питания. Для этого рекомендуется включать в рацион разнообразные салаты и блюда, приготовленные из сезонных овощей. Важно помнить, что они должны быть подвергнуты термической обработке, чтобы избежать брожения в кишечнике. При составлении меню следует включать запеканки, тушеные рагу и разнообразные салаты, приготовленные из отваренных овощей.

Салат из вареной свеклы с добавлением горошка (зеленого). Для этого рецепта вам понадобится 200 г сырой свеклы, 60 г горошка, 10 г растительного масла и 5 г соли. Вот как приготовить этот салат:

1. Тщательно вымойте свеклу и сварите ее до готовности. Откиньте воду и охладите свеклу под холодной водой.
2. После остывания снимите кожуру со свеклы и натрите ее на терке.
3. В отдельной емкости смешайте свеклу и горошек, добавьте растительное масло, соль и хорошо перемешайте.
4. Этот салат можно подавать как гарнир или основное блюдо.

Котлеты из моркови и картофеля. Для этого рецепта вам понадобится 160 г картофеля, 1 морковь, четверть куриного яйца, 5 г сливочного масла, 5 г соли и 20 г нежирной сметаны. Вот как приготовить эти котлеты:

1. Тщательно вымойте морковь и картофель, очистите их и сварите до готовности.
2. Пока овощи горячие, протрите их через сито.
3. После остывания добавьте в овощную массу четверть яйца и соль.
4. В отдельной емкости хорошо вымешайте все ингредиенты.
5. Сформируйте котлетки, обваляйте их в муке и выложите на противень, предварительно покрытый пергаментом и смазанный растительным маслом.
6. Запекайте котлеты в духовке до появления румяной корочки.
7. Подавайте котлеты с соусом из нежирной сметаны и посыпьте рубленой зеленью.

Частые вопросы

Какие блюда рекомендуются при язве желудка?

Рекомендуется употреблять легкоусвояемые блюда, такие как каши на воде, паровые овощи, кисломолочные продукты, нежирное мясо и рыбу.

Какие продукты следует исключить из рациона при язве желудка?

Следует исключить острые, жирные, копченые и жареные продукты, а также алкоголь, кофе, газированные напитки и шоколад.

Какие рецепты блюд могут помочь при обострении язвы желудка?

При обострении язвы желудка полезными будут картофельное пюре, кисель, мясные суфле, тушеные овощи и кисломолочные продукты.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Избегайте острых, жирных и кислых продуктов, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка. Вместо этого предпочитайте мягкие и нежные блюда, такие как каши на воде, паровые овощи, куриные или индюшачьи отвары.

СОВЕТ №2

Добавьте в свой рацион продукты, которые способствуют заживлению язвы и укреплению слизистой оболочки желудка. Это могут быть капуста, брокколи, яблоки, мед, оливковое масло, кефир и йогурт.

СОВЕТ №3

Приготовьте себе полезные и легкоусвояемые блюда, такие как тыквенный суп, картофельное пюре, тушеные овощи, куриные котлеты на пару. Они не только не нагружают желудок, но и содержат необходимые питательные вещества.