Язвенная патология – это опасное заболевание, которое может привести к развитию раковых процессов. Чтобы избежать обострений и осложнений, пациенты должны регулярно принимать лекарства и следовать диетическому рациону. Рекомендуется включать в свой ежедневный рацион блюда, приготовленные по следующим методам: запекание, тушение, варка и парение. Это поможет достичь ожидаемых результатов и улучшить состояние здоровья.
Рецепты легких супчиков для больного желудка
Диетическое питание для пациентов с язвенной патологией предусматривает наличие в ежедневном рационе простых супов. Они могут быть приготовлены как на основе овощей, так и на нежирных мясных бульонах (лучше использовать куриные потрошки). Для облегчения работы желудочно-кишечного тракта рекомендуется их перед употреблением или в процессе приготовления приводить в состояние пюре. Это можно сделать при помощи блендера, способного измельчить любые продукты.
Куриный суп-пюре. Чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобится 115 грамм куриного филе, 5 грамм желтка, 300 грамм отвара из овощей, 130 грамм коровьего молока, 5 грамм сливочного масла. Следуйте определенной последовательности:
- Курятина должна быть отварена и охлаждена, после чего с нее следует удалить кожу. Мясо измельчается, протирается через сито или перекручивается посредством мясорубки.
- Готовится отвар из овощей, для которого можно использовать любые имеющиеся в холодильнике ингредиенты. После окончания процесса варки кастрюльку нужно плотно накрыть, чтобы ее содержимое хорошо настоялось (достаточно 20-25 минут).
- В процеженный отвар добавляется измельченная курятина, все доводится до кипения и снимается с огня через минуту.
- Коровье молоко нагревается (но не доводится до кипения) и в него вливается желток. Смесь доводится до густой консистенции и убирается с огня.
- В тарелку наливается порция супа, в который добавляется несколько ложек молочно-яичной смеси и все заправляется небольшим кусочком масла. Употреблять такое блюдо нужно в теплом виде.
Рисовый суп-пюре. Для этого рецепта понадобится 80 грамм телятины, 20 грамм риса, 300 грамм отвара из овощей, 130 грамм коровьего молока, 5 грамм желтка, 5 грамм сливочного масла. Следуйте определенной последовательности:
- Кусочек телячьей вырезки должен быть отварен и охлажден. Мясо протирается через сито, измельчается блендером или перекручивается посредством мясорубки.
- Готовится отвар из любых сезонных овощей. После варки содержимое кастрюльки нужно накрыть, чтобы оно настоялось (достаточно 25 минут).
- Отдельно нужно сварить рис, который предварительно хорошо промывается. Готовую крупу нужно измельчить до состояния пюре.
- В процеженный отвар добавляется измельченная телятина и рисовая крупа, все доводится до кипения и сразу снимается с огня.
- Коровье молоко нагревается и смешивается с желтком. Смесь доводится до густой консистенции.
- В тарелку наливается порция супа, заправляется небольшим кусочком масла, добавляется несколько ложек молочно-яичной смеси.
Рецепты макарон и каш при язве желудка
Блюда при острой язве желудка из овощей и мяса можно употреблять отдельно, но также можно использовать их в качестве гарнира к кашам и макаронным изделиям. При лечении пациента с этой формой патологии в период обострения рекомендуется употреблять каши вязкой консистенции, которые можно приготовить на воде. После приготовления к ним можно добавить фрукты, сливочное масло, коровье молоко и овощи.
Пюрированная каша из гречневой крупы. Для этого рецепта необходимо взять 50 г гречки, 100 г очищенной воды, 130 г коровьего молока, 5 г белого сахара, 10 г сливочного масла и 5 г соли. Блюдо готовится следующим образом:
- Гречка тщательно промывается несколько раз, затем помещается в кастрюлю с кипящей водой. Варить примерно 15-20 минут, затем добавить коровье молоко и довести до готовности.
- Готовую кашу пропустить через сито или измельчить с помощью кухонного блендера до получения пюреобразной консистенции.
- Добавить соль и сахар, а затем нагреть пюрированную кашу до 80 градусов, используя водяную баню.
- Перед подачей на стол порцию каши заправить небольшим кусочком масла.
Протертая каша из тыквы и овсяных хлопьев. Для приготовления этого блюда понадобится 1 стакан хлопьев, 2 столовые ложки коровьего молока, 1 столовая ложка белого сахара, 1 стакан измельченной тыквы, 10 г сливочного масла и 5 г соли. Приготовление блюда происходит по следующей схеме:
- Тыква очищается от кожуры, затем натирается на терке. Поместить в кастрюлю с кипящей водой и варить до полуготовности примерно 15-20 минут, затем добавить коровье молоко и довести до кипения. Добавить овсяные хлопья и варить еще 5-10 минут, постоянно помешивая, чтобы каша не пригорела.
- Добавить соль и сахар, затем довести кашу до кипения.
- Перед подачей на стол порцию каши заправить небольшим кусочком масла.
- Правильное питание после тяжелой операции язвы желудка
- Диета при обострении язвы желудка
- Польза и вред ряженки при гастрите с повышенной кислотностью
Рецепты диетических мясных блюд
При составлении рациона для пациентов с язвенной патологией особое внимание следует уделить белкам. Поэтому в меню необходимо включать блюда из нежирной рыбы и мяса. Рекомендуется тушить, отваривать или готовить на пару, а обжарку следует исключить. Лечебное питание предусматривает употребление мясных и рыбных блюд ежедневно (до 2 раз в день).
Говядина, приготовленная по типу бефстроганов. Для этого рецепта понадобится 123 грамма говяжьей вырезки, 5 грамм репчатого лука, 30 грамм морковки, 5 грамм зелени петрушки, 100 граммов соуса, приготовленного из нежирной сметаны (5 граммов муки, 50 граммов сметаны, 5 граммов соли). Приготовление происходит по следующему алгоритму:
- Говяжья вырезка очищается от прожилок и отваривается вместе с луком и петрушкой. Затем мясо нарезается соломкой одинакового размера.
- Морковка отваривается около 25 минут, затем очищается и пюрируется.
- Для приготовления соуса, на разогретой сковороде обжаривается мука до золотистого цвета. Затем добавляется небольшое количество бульона, в котором варилась вырезка, и сметана. Соус варится до получения густой консистенции.
- В отдельной посуде мясо смешивается с морковным пюре и соусом. Затем емкость накрывается крышкой и тушится на медленном огне в течение 10 минут.
- Подается порция мяса, поливается остатками соуса и посыпается рубленой зеленью.
Биточки из говядины. Для этого рецепта понадобится 110 граммов говяжьей вырезки, 12 граммов риса, 50 граммов воды, четверть куриного яйца, 5 граммов сливочного масла, 5 граммов соли. Приготовление происходит следующим образом:
- Говядина очищается от прожилок и плевы, затем отваривается и измельчается с помощью блендера или мясорубки.
- Рис отваривается и остужается.
- В отдельной емкости соединяются мясо и рисовая каша, затем все перемешивается и измельчается.
- В полученный фарш добавляется четверть куриного яйца и соль. Формируются биточки круглой формы, которые готовятся в пароварке в течение 25-30 минут. Можно также запекать их в духовом шкафу, залив сметанным соусом.
Салаты и овощные блюда для пациентов с язвенной патологией
При язвенной патологии пациенту необходимо получать достаточное количество витаминов с помощью продуктов питания. Для этого рекомендуется включать в рацион разнообразные салаты и блюда, приготовленные из сезонных овощей. Важно помнить, что они должны быть подвергнуты термической обработке, чтобы избежать брожения в кишечнике. При составлении меню следует включать запеканки, тушеные рагу и разнообразные салаты, приготовленные из отваренных овощей.
Салат из вареной свеклы с добавлением горошка (зеленого). Для этого рецепта вам понадобится 200 г сырой свеклы, 60 г горошка, 10 г растительного масла и 5 г соли. Вот как приготовить этот салат:
- Тщательно вымойте свеклу и сварите ее до готовности. Откиньте воду и охладите свеклу под холодной водой.
- После остывания снимите кожуру со свеклы и натрите ее на терке.
- В отдельной емкости смешайте свеклу и горошек, добавьте растительное масло, соль и хорошо перемешайте.
- Этот салат можно подавать как гарнир или основное блюдо.
Котлеты из моркови и картофеля. Для этого рецепта вам понадобится 160 г картофеля, 1 морковь, четверть куриного яйца, 5 г сливочного масла, 5 г соли и 20 г нежирной сметаны. Вот как приготовить эти котлеты:
- Тщательно вымойте морковь и картофель, очистите их и сварите до готовности.
- Пока овощи горячие, протрите их через сито.
- После остывания добавьте в овощную массу четверть яйца и соль.
- В отдельной емкости хорошо вымешайте все ингредиенты.
- Сформируйте котлетки, обваляйте их в муке и выложите на противень, предварительно покрытый пергаментом и смазанный растительным маслом.
- Запекайте котлеты в духовке до появления румяной корочки.
- Подавайте котлеты с соусом из нежирной сметаны и посыпьте рубленой зеленью.
Частые вопросы
Какие блюда рекомендуются при язве желудка?
Рекомендуется употреблять легкоусвояемые блюда, такие как каши на воде, паровые овощи, кисломолочные продукты, нежирное мясо и рыбу.
Какие продукты следует исключить из рациона при язве желудка?
Следует исключить острые, жирные, копченые и жареные продукты, а также алкоголь, кофе, газированные напитки и шоколад.
Какие рецепты блюд могут помочь при обострении язвы желудка?
При обострении язвы желудка полезными будут картофельное пюре, кисель, мясные суфле, тушеные овощи и кисломолочные продукты.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Избегайте острых, жирных и кислых продуктов, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка. Вместо этого предпочитайте мягкие и нежные блюда, такие как каши на воде, паровые овощи, куриные или индюшачьи отвары.
СОВЕТ №2
Добавьте в свой рацион продукты, которые способствуют заживлению язвы и укреплению слизистой оболочки желудка. Это могут быть капуста, брокколи, яблоки, мед, оливковое масло, кефир и йогурт.
СОВЕТ №3
Приготовьте себе полезные и легкоусвояемые блюда, такие как тыквенный суп, картофельное пюре, тушеные овощи, куриные котлеты на пару. Они не только не нагружают желудок, но и содержат необходимые питательные вещества.