Польза и вред ряженки при гастрите с повышенной кислотностью

Ряженка – уникальный продукт кисломолочного брожения, который приготавливают из топленого молока и сливок. Он происходит из традиционной украинской кухни, имеет характерный светлый оттенок и особый, узнаваемый вкус. Этот напиток не только невероятно вкусный и освежающий, но также полезен в качестве эффективного лечебного средства при различных заболеваниях органов и систем организма, особенно желудочно-кишечного тракта.

Одним из таких серьезных заболеваний, которые можно лечить с помощью ряженки, является гастрит с пониженной кислотностью. О свойствах этого кисломолочного продукта и его воздействии на желудок при гастрите можно узнать ниже.

Способ приготовления и состав ряженки

Этот напиток получается путем брожения топленого молока от коров. Процесс приготовления занимает всего 6-8 часов. Домашнюю ряженку готовят в глиняных горшочках, в которые наливают свежее молоко, выдерживают его при высокой температуре до получения характерного цвета, а затем добавляют немного домашней сметаны и оставляют на брожение.

На предприятиях ряженку получают, используя специальную закваску, состоящую из молочнокислых бактерий – стрептококков и ацидофильной палочки. Технология производства напоминает йогурт, но без добавления фруктовых наполнителей.

Это один из самых питательных кисломолочных продуктов, содержащий множество полезных веществ, присущих свежему молоку, которые легко и быстро усваиваются в организме человека.

В нем, помимо легкоусвояемых белков, углеводов и жиров, содержатся:

• витамины С, PP и группы В;
• микроэлементы кальций, фосфор, железо, натрий, магний и другие;
• органические кислоты;
• ферменты;
• зольные элементы.

Как и любой кисломолочный напиток, ряженка, в отличие от свежего молока, не вызывает аллергических реакций, положительно влияет на работу ЖКТ, усиливает аппетит.

Какой должна быть качественная ряженка?

Аутентичная ряженка – это полностью натуральный напиток, который не содержит синтетических добавок (стабилизаторов и пигментов).

Она должна обладать следующими характеристиками:

• иметь однородную жидкую консистенцию, без комков и пены, которая образуется из-за выделения углекислого газа;
• иметь типичный равномерный кремовый цвет;
• иметь оригинальный, нежный, не острый аромат (сильный кислый запах молока указывает на то, что напиток испорчен).

Самый свежий продукт одновременно и самый полезный, так как он содержит больше всего полезных живых микроорганизмов, которые благотворно влияют на микрофлору желудка и кишечника.

Наилучшей упаковкой для этого напитка будут прозрачные стеклянные бутылки, так как через них можно легко рассмотреть сам напиток и оценить его состояние, что, конечно же, невозможно сделать с мягкой пластиковой тарой.

• Диета при резекции желудка: меню
• Салаты при гастрите: как не навредить?
• Лимон при гастрите: польза или вред

Ряженка и гастрит

Главное действие ряженки на желудок заключается в полезных бактериях, которые содержатся в ней. Они помогают регулировать микрофлору слизистой оболочки этого органа, обогащая ее и достигая оптимального уровня. Те же полезные микроорганизмы оказывают такой же эффект на кишечник, предотвращая развитие брожения и гниения в нем.

Кроме того, белки, жиры и углеводы ряженки легко расщепляются в пищеварительном тракте, не оставляя тяжелых веществ и обеспечивая организм энергией.

Ряженка при гастрите – доступное, безопасное и недорогое средство, которое может быстро облегчить приступ болезни и смягчить ее симптомы:

• боль;
• спазмы;
• тошноту;
• рвоту.

Однако это относится только к разновидности ряженки, которая сочетается с низкой секрецией желудочного сока. Органические кислоты ряженки сбалансируют уровень кислотности в желудке и тем самым улучшат пищеварение. Кроме того, ряженка как натуральное антибактериальное средство поможет избавить кишечник от патогенных микробов и улучшит его двигательную функцию, что поможет справиться с сильными запорами, характерными для хронической формы гастрита.

Как пить ряженку при гастрите

Этот напиток можно употреблять как утром натощак, так и после каждого приема пищи. Он содержит ферменты, которые помогают желудку справиться с большим количеством пищи. Чтобы нормализовать процессы в кишечнике, рекомендуется ежедневно употреблять поллитра кисломолочного напитка перед сном. При этом последний прием пищи должен быть не менее чем за 3 часа до этого, чтобы основная часть пищи уже успела перевариться.

В жаркое лето ряженка отлично утоляет жажду, а в сочетании с свежими фруктами, ягодами или орехами становится вкусным и полезным легким лакомством, которое может заменить полноценный завтрак или ужин. Ряженку также можно пить с пирожками, блинчиками или пресными булочками. Она плохо сочетается с мясными и рыбными блюдами, яйцами и другими белковыми продуктами.

Когда нельзя пить ряженку при гастрите

Но не всегда кефир полезен при гастрите. У него есть и ограничения в применении. Противопоказан кефир при гастрите, который сочетается с повышенной кислотностью желудочного сока из-за содержания в нем органических кислот. Попадая на слизистую, они раздражают и без того поврежденную воспалительным процессом поверхность и могут спровоцировать приступ и усилить болевые ощущения. В исключительных случаях пить кефир можно только в период ремиссии, обязательно свежий и обязательно сочетать его с другой пищей.
В период обострения болезни кефир лучше заменить теплым коровьим или козьим молоком с добавлением сахара или небольшого количества меда. В молоке содержится фермент лизоцим, обладающий мощным антибактериальным и противовоспалительным действием. Благодаря этим своим целебным свойствам он способен залечивать мелкие повреждения на слизистой желудка.
Из других молочных продуктов при гастрите с увеличенной кислотностью можно употреблять:

• обезжиренный свежий творог;
• сырники;
• несоленый и неострый сыр;
• свежий нежирный кефир;
• свежую простоквашу;
• йогурт.
  Их можно сочетать с различными кашами, особенно гречневой и овсяной, отварным или толченым картофелем, сухарями из серого или белого хлеба.

Как приготовить ряженку

Естественно, гораздо проще приобрести ряженку в магазине, но самым полезным вариантом при гастрите будет напиток, приготовленный в домашних условиях.

Для приготовления домашней ряженки вам понадобится:

1. Взять 2 литра жирного коровьего молока.
2. Перелить его в эмалированную кастрюлю и поставить на плиту.
3. Когда молоко закипит, уменьшить огонь и готовить его около 30-40 минут, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.
4. Или снять кастрюлю с огня и поместить в теплую духовку, где оставить на те же 30 или 40 минут.
5. После этого охладить содержимое кастрюли до комнатной температуры, добавить 1 столовую ложку домашней сметаны и перемешать.
6. Поставить кастрюлю с топленым молоком в теплое место на 8 часов.
7. В готовую ряженку добавить 1 столовую ложку сахара.

Вот и все. Ряженку, приготовленную своими руками, можно пить сразу же, а остатки хранить в холодильнике до 1 недели. Не рекомендуется хранить ее дольше, так как скисший продукт можно использовать для приготовления теста для оладий, блинов, пирожков, вареников и других блюд.

Частые вопросы

Какова польза ряженки при гастрите с повышенной кислотностью?

Ряженка является источником полезных бактерий, таких как лактобациллы и бифидобактерии, которые могут помочь восстановить и поддерживать здоровую микрофлору желудка и кишечника. Они могут снизить воспаление и улучшить пищеварение, что особенно важно при гастрите с повышенной кислотностью.

Может ли ряженка усугубить симптомы гастрита с повышенной кислотностью?

В некоторых случаях ряженка может вызывать усиление симптомов гастрита с повышенной кислотностью. Это может произойти, если организм не переносит лактозу, содержащуюся в ряженке. Лактоза может вызывать дискомфорт, вздутие и диарею у людей с непереносимостью лактозы. Поэтому перед употреблением ряженки при гастрите с повышенной кислотностью рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Как правильно употреблять ряженку при гастрите с повышенной кислотностью?

При гастрите с повышенной кислотностью рекомендуется употреблять ряженку в умеренных количествах. Она может быть полезна в качестве дополнительного источника полезных бактерий, но не следует употреблять ее в больших количествах, чтобы не вызвать усиление симптомов. Также рекомендуется выбирать нежирную ряженку, чтобы избежать излишней нагрузки на желудок.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Употребляйте ряженку с низким содержанием жира. Жирные продукты могут усугубить симптомы гастрита с повышенной кислотностью. Поэтому выбирайте нежирную ряженку, которая будет легче усваиваться и не вызовет дополнительных проблем.

СОВЕТ №2

Употребляйте ряженку в небольших порциях и постепенно. При гастрите с повышенной кислотностью рекомендуется употреблять пищу в небольших количествах, чтобы не перегружать желудок. Поэтому лучше пить ряженку по 100-150 мл несколько раз в день, чем выпить большую порцию за один раз.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на свою реакцию на ряженку. Каждый организм индивидуален, поэтому возможно, что ряженка может вызывать дискомфорт у некоторых людей с гастритом с повышенной кислотностью. Если вы замечаете, что после употребления ряженки у вас усиливаются симптомы гастрита, лучше ограничить или полностью исключить ее из рациона.