Диета при болезни печени: меню, рецепты блюд

При развитии патологий печени, врачи обычно рекомендуют пациентам пройти специальный курс лекарственной терапии, а также провести различные физиопроцедуры и другие лечебные манипуляции. Однако, большую роль в процессе выздоровления играет правильное диетическое питание. Оно может значительно облегчить состояние пациента и ускорить процесс восстановления. Врачи в таких случаях обычно рекомендуют следовать диете стол №5 или №5а.

При каких болезнях печени назначается диета

Люди, у которых были выявлены следующие заболевания печени, переходят на диетическое питание:

• любая форма цирроза;
• развитие жирового гепатоза;
• гепатиты;
• холецистит;
• печеночная недостаточность;
• восстановление после хирургического лечения;
• профилактика образования камней и других проблем.

Как питаться

При заболеваниях печени, питание должно быть легким, полезным и сбалансированным. Людям с такими проблемами следует исключить из своего рациона продукты, которые трудно перевариваются и усваиваются. Белки и углеводы должны быть включены в ежедневное меню таких пациентов в большом количестве.

Количество потребления жиров должно быть определено врачом-гастроэнтерологом.

При этом желательно отдавать предпочтение растительным жирам, например, оливковому маслу.

Люди с печеночными проблемами должны строго следовать рекомендациям специалистов относительно правил и режима питания:

1. При приготовлении пищи больные должны использовать следующие методы приготовления: парение, варка, тушение и запекание. Жареные блюда строго запрещены.
2. Перед употреблением пищу следует размельчать или пюрировать любым доступным способом.
3. Все блюда, которые подаются больному, должны быть комнатной температуры.
4. Порции пациента должны быть минимальными, чтобы избежать переедания.
5. При печеночных заболеваниях ограничивается потребление соли. Суточное количество не должно превышать 12 граммов.
6. Ежедневно необходимо выпивать не менее полутора литров жидкости.

Что нельзя есть

Лечебное питание при печеночных патологиях включает ряд ограничений:

1. Пациентам не рекомендуется употреблять жирные виды мяса, такие как баранина и свинина. Также стоит избегать мяса водоплавающих птиц, например, утки и гуся.
2. Строго запрещено приготовление диетических блюд из субпродуктов. В рационе больного не должно быть печени, почек и других органов.
3. Не рекомендуется употребление фаст-фуда и полуфабрикатов.
4. Следует избегать употребления черного и белого хлеба и выпечки.
5. Запрещено употребление маринадов, солений, консервов, соусов, приправ, специй, хрена, горчицы и майонеза.
6. В рационе больного не должно быть жирных видов рыбы и икры. Рекомендуется предпочитать филе щуки, судака, путассу и других нежирных видов рыбы. Также следует исключить соленую, копченую, сушеную и вяленую рыбу.
7. Не рекомендуется употребление колбасных изделий, копченостей, соленых и сладких снеков.
8. Избегайте употребления грибов в любом виде.
9. Запрещено употребление сваренных вкрутую яиц и яичницы.
10. В рационе не должно быть крутых бульонов, окрошки и зеленого борща.
11. Не рекомендуется употребление сдобы, выпечки, кондитерских изделий, шоколада, кремов и других сладостей.
12. Из овощей следует исключить редиску, редьку, чеснок, шпинат, зеленый лук и щавель.
13. Не рекомендуется употребление блюд из бобовых, так как они тяжело перевариваются и могут вызывать повышенное газообразование.
14. Из напитков категорически запрещено употребление газировки, кофе, крепкого чая, кваса и какао.

Пациенты, у которых были выявлены печеночные патологии, должны отказаться от всех вредных привычек. Они должны бросить курить и прекратить употребление алкогольных напитков.

Что можно кушать

При лечении печени рекомендуется следующий список продуктов:

1. Допускается употребление сухарей и вчерашних хлебобулочных изделий.
2. Можно приготовить белковый омлет в пароварке. Рекомендуется использовать одно яйцо, сваренное всмятку.
3. В рационе больного должны присутствовать нежирные виды мяса и птицы, такие как телятина, курятина, говядина, индюшатина, крольчатина. Стоит отметить, что перед готовкой следует удалить кожу, содержащую большое количество жира.
4. Рекомендуется употребление вегетарианских и молочных супов. Первые блюда следует пюрировать.
5. Допускается употребление нежирных видов рыбы, как пресноводной, так и морской, которую можно отварить, запечь или тушить.
6. Рекомендуется употребление каш, сваренных на воде или на молоке, таких как овсянка, гречка, рис.
7. Можно употреблять твердые виды макаронных изделий.
8. Овощи можно употреблять вареные или в виде салатов, но с заправкой из растительного или оливкового масла.
9. Рекомендуется употребление нежирных кисломолочных продуктов и обезжиренного молока.
10. Можно употреблять небольшое количество твердого сыра, неострого и слабосоленого.
11. Допускается добавление сливочного масла в готовые блюда, но не более одной чайной ложки в день.
12. Пациентам разрешается употребление некоторых видов сладостей, таких как зефир, пастила, натуральный мед.
13. Можно приготовить муссы и запеканки из творога, в которые можно добавлять разрешенные фрукты.
14. Рекомендуется употребление домашних компотов, отвара шиповника, морсов и некрепкого чая с минимальным количеством молока.

Какие фрукты можно употреблять при заболевании печени

В рационе больных должны присутствовать фрукты и ягоды, которые обеспечат организм необходимыми витаминами и минералами для нормальной работы. Специалисты рекомендуют избегать употребления кислых ягод и фруктов, а также дыни. Включите в свое меню следующие фрукты:

• яблоки;
• сухофрукты;
• груши;
• персики;
• нектарины;
• арбузы и другие.

Диетические рецепты

Многих пациентов беспокоит диета, так как они считают, что из разрешенных продуктов невозможно приготовить вкусные блюда. Однако существует множество рецептов, которые могут использовать люди, проходящие лечение печеночных заболеваний.

Салатик

1. Для приготовления этого вкусного и нежирного салатика вам понадобятся следующие ингредиенты: кусочек адыгейского сыра, несколько отваренных картофелин, паровая куриная грудка, несколько столовых ложек нежирной сметаны.
2. Курицу можно разобрать на волокна или нарезать небольшими кусочками.
3. Отваренные картофельные клубни очищаются от кожуры и нарезаются на мелкие кусочки.
4. Сыр можно натереть на терке или нарезать мелкими кубиками.
5. Все ингредиенты помещаются в глубокую посуду, перемешиваются и заправляются сметаной. Солить салатик в этом случае не нужно, так как адыгейский сыр придаст ему достаточно вкуса.

Вегетарианский борщик

1. Для приготовления этого первого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: морковка, несколько картофельных клубней, небольшая часть головки белокочанной капусты, кусочек куриного филе или телятины, одна луковичка, мякоть помидоров.
2. Мясо нужно нарезать на небольшие кусочки и положить в кастрюлю с кипящей водой, чтобы вариться в течение 15 минут.
3. В бульон добавляется нарезанный кубиками картофель и нашинкованная капуста.
4. Затем добавляется нарезанная луковичка, натертая морковь и мякоть помидоров.
5. Борщик нужно варить до готовности, добавив минимальное количество соли.

Паровые котлетки

1. В блендере или с помощью мясорубки измельчите филе курятины, индюшатины, телятины или нежирной рыбы до состояния фарша.
2. В фарш добавьте один белок и немного соли.
3. Сформируйте котлетки, которые обваляйте в муке.
4. Положите полуфабрикаты в пароварку и готовьте их в течение 20-25 минут.
5. Отдельно можно приготовить молочный или сметанный соус для котлеток, которым рекомендуется полить их перед подачей.

Голубцы

1. Разделите головку белокочанной капусты на листья.
2. Сделайте фарш из нежирного мяса, добавив рис.
3. Каждый листок окуните на несколько минут в кипяток, чтобы он стал мягким. Затем заверните в него небольшое количество фарша.
4. Свернутые голубцы выложите в глубокую кастрюлю с эмалированным покрытием. Залейте водой, добавьте томатный сок и немного сметаны.
5. Варите голубцы в течение 25-30 минут.

Ленивые варенички

1. В глубокую посуду положите нежирный творог, добавьте сахар (2 столовые ложки), муку (1 столовая ложка), щепотку соли и белок.
2. Все компоненты хорошо перемешайте.
3. Из теста сформируйте колбаску, которую разрежьте на небольшие кусочки.
4. Бросьте все варенички в кипящую воду и варите до готовности (они должны всплыть на поверхность).
5. При подаче можно полить небольшим количеством обезжиренной сметаны.

Сырники

1. В глубокую посуду положите нежирный творог (400-500 г).
2. Добавьте белок, сахар (3 столовые ложки) и муку (4 столовые ложки).
3. Вымешайте тесто, из которого сформируйте кружочки.
4. Каждый сырник обваляйте в муке и положите на противень, предварительно покрытый пергаментом.
5. Готовьте их в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.

Запеченное яблочко

1. Удалите сердцевину из крупного яблока, чтобы получилась полость.
2. В полость положите творог, смешанный с курагой или черносливом.
3. Яблоко поместите на противень и запекайте в духовке в течение 15-20 минут.
4. После остывания можно полить десерт небольшим количеством натурального меда.

Фруктовый творожок

1. В пиалку положите нежирный творог.
2. Добавьте мелко нарезанный банан.
3. Полейте творожную массу натуральным йогуртом (0,5 стакана).
4. По желанию можно добавить немного сахара или меда.

Меню для взрослых при болезни печени

Любой человек, который проходит лечение печеночных заболеваний, может самостоятельно разработать свой рацион, или же воспользоваться готовым меню, составленным специалистами:

1. На первый завтрак можно выбрать порцию творожной выпечки, белкового омлета или овсяной каши. Пить рекомендуется чашечку зеленого чая с небольшим количеством молока.
2. Для ланча идеальным выбором будет запеченное яблоко, порция салата из отварных овощей, например, винегрета. Можно также выпить стакан шиповникового отвара.
3. На обед пациенту рекомендуется съесть пюрированный мясной или овощной суп. Дополнить прием пищи можно двумя паровыми рыбными котлетками и порцией гречневой каши. Пить стоит стакан домашнего компота.
4. В качестве полдника можно выбрать пудинг или запеченную тыкву. Можно также выпить чашечку киселя.
5. На ужин пациент может выбрать рыбные кнели или суфле, овощное рагу или пюрированный картофель. Пить рекомендуется чашечку некрепкого чая.
6. Перед сном можно выпить стакан простокваши.

Частые вопросы

Какое меню рекомендуется при болезни печени?

При болезни печени рекомендуется следовать диете, которая включает овощи, фрукты, нежирные молочные продукты, нежирное мясо и рыбу, цельные злаки и орехи. Важно также ограничить потребление соли, жиров и сахара.

Какие рецепты блюд подходят для диеты при болезни печени?

Для диеты при болезни печени подходят рецепты блюд, приготовленных на пару, запеченных или тушеных. Например, можно приготовить запеченную рыбу с овощами, тушеную куриную грудку с овощами или овощной рагу с цельными злаками.

Какие продукты следует исключить из рациона при болезни печени?

При болезни печени следует исключить из рациона жирные продукты, фастфуд, копчености, соленые продукты, сладости, газированные напитки, алкоголь и крепкий чай и кофе. Также рекомендуется ограничить потребление мяса и рыбы с высоким содержанием жира.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Следуйте диете, богатой питательными веществами, но низкой по содержанию жиров и соли. Включайте в свое меню свежие фрукты и овощи, нежирные молочные продукты, полезные злаки и белки.

СОВЕТ №2

Избегайте употребления алкоголя, жирных и жареных продуктов, консервированных и обработанных продуктов, а также продуктов с высоким содержанием сахара. Ограничьте потребление кофе и газированных напитков.

СОВЕТ №3

Приготовьте блюда, которые мягко воздействуют на печень. Избегайте жарки и предпочитайте варку, запекание или тушение. Попробуйте рецепты блюд, приготовленных на пару или в мультиварке.