Меню при гастрите

Гастрит становится все более распространенной проблемой. Это не удивительно, учитывая причины, которые способствуют его развитию. Воспаление желудка вызывается бактерией Helicobacter pylori, но ее активность часто стимулируется самими людьми. Частое нарушение правил здорового питания, употребление пищи без должного пережевывания, чрезмерное употребление специй и копченостей – все это может спровоцировать обострение гастрита. Также патологию могут вызвать неконтролируемое применение фармацевтических препаратов, которые раздражают слизистый слой желудка, такие как определенные антибиотики, салицилаты, сульфаниламиды и другие средства. Нельзя полагаться только на таблетки для эффективного лечения этого заболевания, необходимо проводить терапию в сочетании с диетой для гастрита.

Основные правила

При гастрите, независимо от его типа и выбора меню, необходимо придерживаться нескольких простых, но эффективных правил:

• Регулярные приемы пищи должны проходить в определенное время и за столом, медленно и не спеша.
• Питание при остром или хроническом гастрите желудка должно быть разделено на небольшие порции – объем каждой порции следует уменьшить до примерно 300 грамм. Также необходимо сократить время между приемами пищи. В целом, в течение дня рекомендуется съедать от пяти до семи различных приемов пищи.
• Меню должно быть составлено с учетом уровня кислотности, которая может быть повышенной или пониженной.
• Не следует употреблять одновременно жидкую и твердую пищу, например, суп и мясной котлету.
• Следует избегать продуктов с высоким содержанием клетчатки, так как больному желудку трудно справиться с такой пищей.
• Диета, рекомендуемая при гастрите желудка, предполагает ограничение потребления соли, приправ, острых и пряных специй.
• Важно, чтобы блюда имели однородную консистенцию, напоминающую пюре.

Необходимо помнить, что даже самая небольшая порция должна содержать достаточное количество белка и витаминов С, Е и В.

Правильное питание при острой форме патологии

При наличии язвенных поражений желудка, после лечения острого гастрита или при обострении его хронической формы, часто рекомендуется соблюдать диету №1.

Основные принципы этой диеты:

• Пищу следует варить, запекать (без корки) или готовить на пару.
• Избегайте слишком горячих или холодных блюд.
• Калорийность потребляемой пищи в течение дня не должна превышать 2800-3000 ккал.
• Основу диеты должны составлять супы на овощных бульонах, в которые можно добавлять рис, некоторые овощи и твердую вермишель.
• В качестве заправок для супов можно использовать небольшое количество сливок и отварные яйца.
• Разрешается употреблять нежирные рыбные и мясные продукты.
• Не рекомендуется употреблять слоеное тесто, жирные блюда, консервы, острые соусы, маринады и соленые твердые сыры.
• Строго запрещены огурцы, грибы, белокочанная капуста, шпинат, лук и щавель.

Предпочтительные продукты при остром гастрите

Список разрешенных продуктов также включает супы на молоке с перетертыми крупами, подсушенные сухарики и бисквиты, галеты, несдобные булки, изредка печеные пироги и творожные ватрушки. Разрешается употребление нежирной молочной и кисломолочной продукции. Яйца следует варить всмятку или подавать их в виде паровых омлетов, их количество за день не должно превышать двух или трех штук. Из круп рекомендуется выбирать рис, гречку, манку и овсянку. Их можно варить как на воде, так и на нежирном молоке. Из овощей предпочтение отдается картофелю и моркови, свекле и цветной капусте, кабачкам и ранней тыкве. Помидоры не запрещены, но рекомендуется использовать спелые и некислые сорта, употребляя в день не более 100 грамм.

Если говорить о десертах и напитках, то разрешены кисели, муссы и желе из ягод и плодов деревьев, натуральный мед, зефир, пастила.

При этом не рекомендуется употреблять кислые и неспелые, обогащенные клетчаткой плоды, мороженое, шоколад.

К разрешенным напиткам относят слабо заваренный чай, можно с добавлением молока или сливок, некрепкий кофе или какао с молоком. Недопустимо употребление газированных напитков, черного кофе и кваса.

Примерное меню на день

Меню для пациентов с острым гастритом на каждый день может выглядеть примерно так:

• На первый завтрак предлагается рисовый пудинг с добавлением сметаны и слабый кофе с молоком. Пудинг может быть приготовлен из манных хлопьев и подается с отварным яйцом и чаем с лимоном.
• Второй завтрак состоит из запеченного яблока или отвара шиповника.
• На обед подается суп на нежирном мясном бульоне с добавлением картофеля или суп с лапшой на курином бульоне. Второе блюдо может быть вермишелью с мясными клецками или гречкой с небольшим количеством масла и котлетами. В качестве напитков предлагается некрепкий чай или шиповниковый кисель.
• Ужин состоит из творога с нежирной сметаной или вареной картошки, фаршированной отварной куриной грудкой. В качестве напитков предлагается черничный кисель или чай с лимоном.
• За несколько часов до сна рекомендуется выпить 200 мл кефира.

Как питаться при гастритах с пониженной кислотностью

При недостаточной кислотности, уровень соляной кислоты не достаточен для полноценного переваривания пищи.

В результате организм не может извлечь необходимые питательные вещества и витамины из поступающих продуктов в требуемых количествах. Меню для гастрита с низкой кислотностью на неделю разрабатывается с учетом необходимости стимулирования производства ферментов и кислоты, а также ускорения процесса переваривания пищи в пищеварительной системе. Основные правила питания при гастрите остаются неизменными, но в рацион можно добавить кислые продукты, такие как цитрусовые, кефир и творог. В период ремиссии даже разрешается употребление жареных продуктов с ограничением количества использованного масла и без панировки.

Рацион весьма разнообразен и может включать следующее:

• Овощи и фрукты, не вызывающие брожения и метеоризма, поэтому следует ограничить потребление лука, чеснока, бобовых, винограда и капусты.
• Нежирные рыбные и мясные блюда.
• Крупы, которые следует разваривать и протирать.
• Хлеб и выпечка, которые должны быть несдобными и подсушенными, без кремов.
• Бульоны должны быть овощными или нежирными мясными.
• Молочные продукты допустимы, но молоко следует добавлять в чай или кашу.
• Предпочтение отдается натуральным сокам, некрепкому кофе и чаю.

Примерное меню при низкой кислотности

Рассмотрим примерное меню на день для гастрита с пониженной кислотностью:

• Завтрак: пудинг из манной крупы с подсушенным белым хлебом и сыром. Напиток: чай с кусочком лимона или натуральный разбавленный сок.
• Второй завтрак: печеное яблоко с натуральным медом, травяной чай.
• Обед: говяжьи котлеты или биточки, щи или овощной суп, пюре из картофеля или цветной капусты.
• Полдник: гречневая или овсяная каша и желе из спелых фруктов.
• Ужин: куриный суп с лапшой твердых сортов, запеченная в духовке нежирная рыба, компот из сухофруктов.
• Перед сном рекомендуется выпить 200 мл кефира.

Питание при гастритах с высоким уровнем кислотности

Если патология сопровождается высоким уровнем кислотности, диагностируют гиперацидный гастрит. Это состояние характеризуется усиленной выработкой соляной кислоты, ферментов и других компонентов, которые снижают функциональность желудка. При развитии гиперацидного гастрита диета запрещает употребление блюд, приготовленных на крутых мясных, рыбных и грибных бульонах, а также использование полуфабрикатов. Эти продукты способствуют чрезмерной выработке соляной кислоты.

В список разрешенных продуктов входят:

• Из мяса – нежирная говядина, баранина, кролик и цыпленок. В умеренных количествах – до 50 грамм – можно употреблять вареную молочную или докторскую колбасу. Из субпродуктов – говяжий отварной язык.
• Рыбу следует выбирать предпочтительно морскую, нежирную – к таким видам относят тунца и треску. Из речных пород лучше выбрать щуку или судака.
• Молоко выбирают нежирное, 10% сливки допустимо использовать только в качестве добавок к соусам, пудингам и основным блюдам.
• Допускается включение в рацион нежирных твердых и мягких сыров, некислого творога и йогуртов.
• Яйца отваривают всмятку, готовят паровые омлеты.
• Крупяные блюда при развитии гастрита с повышенной кислотностью готовят из манки, риса, гречки и овсяных хлопьев.
• Макароны следует выбирать из твердых сортов пшеницы.
• Овощное и фруктовое меню включает картофель, бурак, капусту, кабачки и тыкву, яблоки, бананы и груши.

Особое внимание при гастрите с повышенной кислотностью заслуживает морковь. В ней содержится много углеводов, провитамин А и В-витамины, калий и другие микроэлементы. При этом продукт является низкокалорийным с энергетической ценностью 33 ккал на каждые 100 грамм. К тому же морковь – настоящий склад пектинов, которые способны санацировать организм и снизить количество вредных составляющих.

Набор блюд при составлении ежедневного меню при гастрите с высоким уровнем кислотности мало отличается от общепринятого питания при наличии подобной патологии.

Отказаться следует только от плохо перевариваемой пищи, продуктов, усиливающих брожение и агрессивно воздействующих на слизистый слой.

Под запретом также находятся блюда, стимулирующие производство желудочного сока.

Частые вопросы

Какое меню рекомендуется при гастрите?

При гастрите рекомендуется следовать диете, исключающей острые, жирные, копченые и пряные продукты. Рекомендуется употреблять пищу, богатую клетчаткой, нежирные молочные продукты, каши на воде, отварное мясо и рыбу, свежие овощи и фрукты.

Какие продукты следует избегать при гастрите?

При гастрите следует избегать острых и жирных продуктов, копченостей, маринадов, пряностей и специй, газированных напитков, алкоголя, кофе и шоколада. Также рекомендуется ограничить потребление кислых фруктов и ягод, цитрусовых и соков из них.

Какие напитки рекомендуются при гастрите?

При гастрите рекомендуется пить негазированную воду, травяные чаи, отвары лекарственных трав (например, ромашки или мяты), нежирное молоко и йогурты, разбавленные водой. Рекомендуется избегать кофе, чая, газированных напитков и алкоголя.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Избегайте острой, жирной и пряной пищи, так как она может вызывать обострение гастрита. Предпочтение отдавайте легким и нежирным блюдам.

СОВЕТ №2

Увеличьте потребление пищи, богатой клетчаткой, так как она помогает улучшить пищеварение и предотвращает запоры. Включайте в свое меню овощи, фрукты, цельнозерновые продукты.

СОВЕТ №3

Избегайте употребления алкоголя, газированных напитков и кофе, так как они могут раздражать слизистую оболочку желудка и усиливать симптомы гастрита.