Что можно есть при болезни поджелудочной железы

При развитии патологических процессов в поджелудочной железе людям рекомендуется придерживаться специальной диеты, которая исключает все вредные продукты. Благодаря особому рациону и применению прописанных врачом препаратов, пациентам удастся стабилизировать свое состояние. О том, какие продукты можно употреблять при воспалении поджелудочной железы, каждому больному должен рассказать лечащий врач, который выдаст памятку со списком разрешенных и запрещенных продуктов.

Что можно и нельзя есть пациентам при болезни поджелудочной железы

Взрослым пациентам разрешается употреблять следующие продукты при воспалении поджелудочной железы:

Хлебобулочные изделия

В свой ежедневный рацион можно включать следующие хлебобулочные изделия:

1. Сухарики из пшеничного хлеба.
2. Несладкое галетное печенье.
3. Хлеб вчерашнего приготовления, испеченный из пшеничной муки.

Крупы

В рационе пациента можно включать крупы, из которых приготовлены полувязкие или протертые каши на воде или разбавленном молоке:

• Манка.
• Гречка.
• Рис.
• Овсянка.

Из круп можно приготовить запеканки, пудинги и суфле.

Мясо

Пациенты с таким диагнозом могут употреблять только нежирные виды мяса:

• Телятина.
• Курица.
• Крольчатина.
• Индейка.
• Говядина с низким содержанием жира.

Из мяса можно готовить бефстроганов, кнели и котлетки. Рекомендуется использовать такие методы приготовления, как варка и паровая обработка. Все готовые блюда должны иметь мягкую или пюреобразную консистенцию.

Рыба

При наличии патологий в поджелудочной железе пациентам разрешается употреблять нежирные виды рыбы в отварном виде. Также рекомендуется готовить из нее паровые котлетки, кнели и суфле.

Специалисты рекомендуют использовать следующие виды рыбы:

• Хек серебристый.
• Щука.
• Окунь.
• Треска.
• Судак.

Первые блюда

В рационе пациентов обязательно должны присутствовать первые блюда.

Рекомендуется предпочитать слизистые крупяные или вегетарианские супы:

• Манная каша.
• Рисовая каша.
• Перловая каша.
• Овсянка.
• Крем-супы.
• Вегетарианский борщ.
• Протертые овощные супы.

При воспалении железы пациенты могут употреблять не более 2 куриных яиц в день. Цельное молоко не рекомендуется, но его можно использовать в разбавленном виде при приготовлении блюд. В пищу можно добавлять небольшое количество сливочного, оливкового или растительного масла, а также обезжиренной сметаны в качестве заправки. Все блюда, подаваемые больным, должны быть комнатной температуры, чтобы не стимулировать железы, участвующие в пищеварении.

Что нельзя есть пациентам при болезни поджелудочной железы

Хлебобулочные изделия

Запрещено употреблять:

• свежие хлебобулочные изделия;
• хлебушки, приготовленные из ржаной муки;
• сдобную выпечку;
• пирожки, выпеченные и жареные;
• блинчики;
• пиццу;
• вареники;
• сладкое печенье из песочного теста.

Крупы

К запрещенным крупам относятся:

• пшено;
• кукурузная крупа;
• перловка;
• ячневая крупа.

В рационе больного не должно быть макаронных изделий, рассыпчатых каш и бобовых.

Мясо

Нельзя употреблять мясо жирных сортов:

• утку;
• свинину;
• баранину.

Табу распространяется на следующие продукты:

• печень;
• консервы;
• мозги;
• колбасы и копчености.

В рационе пациента не должно быть жареных и тушеных блюд из мяса.

Рыба

Запрещается употреблять жирные сорта рыбы:

• жареную;
• тушеную;
• соленую;
• запеченую;
• копченую;
• консервированную;
• нельзя есть морепродукты и икру.

Первые блюда

В меню людей с патологиями поджелудочной не должны присутствовать следующие супы:

• супы на мясных, грибных или рыбных бульонах;
• молочные супы;
• окрошка;
• щи;
• зеленый и невегетарианский борщ;
• свекольник.

Из рациона таких пациентов необходимо исключить продукты, содержащие грубую клетчатку. Это связано с тем, что такой компонент может стимулировать работу пищеварительных желез. Следует отметить, что при развитии панкреатита больным необходимо соблюдать питьевой режим. Ежедневно они должны пить большое количество чистой воды. Алкогольные напитки и сладкая газировка строго запрещены.

Питание в период обострения

При острой фазе заболевания рекомендуется три дня голодания. В этот период пациенту необходимо соблюдать полупостельный или постельный режим. Ежедневно следует пить не менее полутора литров минеральной воды без газа. Также полезно пить отвар шиповника (по 2 стакана в день), который обладает противовоспалительным и смягчающим действием.

После трехдневного голодания больной может начинать питаться. В течение недели ему следует придерживаться специальной диеты с низкой калорийностью. В этот период строго запрещено готовить еду на животных жирах. Количество быстрых и медленных углеводов существенно ограничивается, но в рационе пациента должно быть достаточное количество белковой пищи.

Пациентам рекомендуется питаться шесть раз в день, но небольшими порциями. Между приемами пищи необходимо делать перерыв не более четырех часов. Острые и жареные блюда следует исключить. При приготовлении пищи рекомендуется использовать такие методы, как парение, тушение или варка. Еда должна быть полужидкой или жидкой консистенции, измельченной или пюрированной.

Суточное меню

1. Первый завтрак. Пациент может попробовать сваренную на воде овсяную кашу с добавлением мелко нарезанного яблока.
2. Ланч. Во время второго завтрака можно насладиться небольшой порцией запеканки из обезжиренного творога. Полезно запить этот прием пищи стаканом домашнего компота, сваренного из сушеных фруктов.
3. Обед. Пациент обязательно должен съесть первое блюдо, например, овощной суп. Как дополнение, можно приготовить паровую котлетку из куриного филе.
4. Полдник. Во время этого перекуса больной может насладиться несколькими галетными печеньками и стаканчиком натурального йогурта.
5. Ужин. Для этого времени суток идеально подойдет порция рагу из свежих овощей и кусочек отварной индейки.
6. Перед сном. Можно выпить стаканчик обезжиренного кефира.

В ежедневном меню могут присутствовать следующие блюда:

• творожные или крупные запеканки;
• йогурты и другие нежирные кисломолочные продукты;
• фрукты, подвергнутые тепловой обработке;
• небольшое количество натурального меда;
• нежирный, неострый и несоленый сыр, в ограниченном количестве;
• запеченные овощи;
• сырники, приготовленные в духовке;
• овощные салаты, для которых ингредиенты были предварительно отварены;
• небольшое количество оливкового или растительного масла, нежирной сметаны в качестве заправки;
• домашние компоты, кисели, шиповниковый отвар, кисломолочные напитки;
• отварная рыба и мясо, а также блюда, приготовленные из них: котлетки, тефтели, фрикадельки, кнели, суфле.

Частые вопросы

Какие продукты рекомендуется употреблять при болезни поджелудочной железы?

При болезни поджелудочной железы рекомендуется употреблять легкоусвояемые продукты, такие как каши на воде, нежирные молочные продукты, курицу без кожи, рыбу, яйца, овощи (кроме капусты и бобовых), фрукты (кроме кислых сортов), нежирные сорта мяса.

Какие продукты следует исключить из рациона при болезни поджелудочной железы?

При болезни поджелудочной железы следует исключить из рациона жирные продукты, острые и жареные блюда, копчености, маринады, газированные напитки, алкоголь, шоколад, кофе, сладости, богатые сахаром и солью продукты.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При болезни поджелудочной железы рекомендуется употреблять пищу, богатую пищевыми волокнами. Овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и бобовые помогут улучшить пищеварение и снизить нагрузку на поджелудочную железу.

СОВЕТ №2

Избегайте жирной и жареной пищи, так как она может вызвать обострение болезни поджелудочной железы. Отдавайте предпочтение нежирным и легко усваиваемым продуктам, таким как курица без кожи, рыба, обезжиренные молочные продукты.

СОВЕТ №3

Рекомендуется употреблять пищу в небольших порциях и часто, чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу. Разделите свой рацион на 5-6 небольших приемов пищи в течение дня.