ЖКБ – это патологическое состояние, при котором происходят застойные процессы в желчном пузыре. Из-за значительного загустения желчи образуются камни, которые могут блокировать протоки.
Правильное питание играет важную роль в лечении пациентов с желчнокаменной болезнью, так как оно способствует ускорению процесса выздоровления. В противном случае, пациентам придется долго проходить курс медикаментозной терапии, назначенный гастроэнтерологами. Несоблюдение рекомендаций по питанию может привести к серьезным осложнениям, некоторые из которых могут потребовать хирургического вмешательства.
Правила диеты для взрослых и детей при ЖКБ желчного пузыря
При желчекаменной болезни, так же как и при холецистите, диета предусматривает множество ограничений. Ее цель заключается не только в обеспечении полноценного питания для больного, но и в улучшении пищеварения и предотвращении застоя.
Диета при желчекаменной болезни помогает достичь следующих результатов:
- Печень начинает функционировать в более мягком режиме.
- Нормализуется работа желчевыводящих протоков.
- Предотвращается образование новых камней.
- Снижается вес.
- Улучшается общее самочувствие.
Пациентам с желчекаменной болезнью назначается диета, соответствующая столу №5. Они должны строго соблюдать определенные правила питания.
В ежедневном рационе должно быть следующее количество питательных веществ (суточная норма от 2 170 до 2 480 Ккал):
Белков |
г |
85 – 90 |
Животного происхождения |
45 – 50 |
Жиров |
г |
70 – 80 |
Растительного происхождения |
до 30 |
Углеводов |
г |
300 – 350 |
Сахара не больше |
70 – 80 |
Поваренной соли |
г |
до 10 |
|
|
Во время приготовления еды для пациентов следует придерживаться следующих рекомендаций:
- Все блюда для больных должны быть измельчены или перетерты. Их можно пюрировать с помощью кухонного блендера. Такая консистенция позволяет снизить нагрузку на желчный пузырь и постепенно уменьшить его размер, предотвращая застой желчи.
- Блюда для таких пациентов должны быть приготовлены на пару, запечены в духовке (без румяной корочки) или отварены. В редких случаях пациенты могут позволить себе тушеную пищу.
- Обжаривание продуктов категорически запрещено, так как при этом образуются окисленные жиры, которые негативно влияют на состояние желчного пузыря.
- Еда, подаваемая пациентам, должна быть теплой, с температурой от 15°C до 65°C. Слишком горячая или холодная пища может раздражать слизистую оболочку желудка и стимулировать выработку желчи.
- Пациентам следует придерживаться дробного питания, включающего до шести приемов пищи в день. Регулярное прием пищи в одно и то же время помогает нормализовать работу желчного пузыря и стабилизировать отведение желчи.
- Количество соли следует ограничить для пациентов. Рекомендуемая суточная доза не должна превышать 10 граммов.
- Пациентам необходимо выпивать не менее 2 литров чистой воды ежедневно.
- Алкогольные напитки категорически запрещены, так как они могут вызвать спазмы желчного пузыря и печеночную колику.
- Прием пищи должен быть медленным, а пациент должен находиться в спокойной обстановке. Каждый кусочек пищи следует тщательно пережевывать. Это поможет достичь быстрого насыщения и предотвратить переедание.
Что запрещено и что разрешено
Список продуктов, которые следует избегать, включает те, которые стимулируют выработку желчи.
Вот что можно исключить из списка:
- Жиры, которые не плавятся хорошо.
- Пища, содержащая большое количество щавелевой кислоты и азотистых веществ.
- Блюда, которые могут вызвать гнилостные процессы в кишечнике и повысить газообразование, следует исключить из ежедневного рациона.
- Также следует избегать продуктов, стимулирующих выработку вредного холестерина.
- В рационе пациента должны быть продукты, содержащие липотропные вещества и пектины.
- Пища пациента должна быть богата клетчаткой и магнием.
Что нельзя есть |
Что можно есть |
Яичный желток |
Отварные макаронные изделия |
Свежие х/б изделия |
Сухой бисквит |
Сдобу |
Крекеры |
Кондитерские изделия, домашнюю выпечку |
Хлебобулочные изделия, испеченные из ржаной муки с добавлением отрубей |
Творог повышенной жирности |
Галеты либо сухарики |
Сыры слишком острые и соленые |
Подсушенный или вчерашний хлебушек |
Коровье и козье молоко |
Молочные сосиски, ветчину нежирных сортов |
Ряженку, сливки и сметану |
Яичный белок |
Окрошку |
В ограниченном количестве сыры неострых и малосоленых сортов |
Супы, сваренные на грибных, рыбных и мясных бульонах |
Рыбу, птицу, мясо нежирных сортов |
Ячневую крупу, перловку и пшено |
Морепродукты |
Грибы, независимо от способа приготовления |
Вегетарианские супчики |
Рыбную икру |
Кисломолочные продукты |
Бобовые |
Мармелад |
Капусту брюссельскую и белокочанную |
Желе, приготовленное собственноручно |
Шпинат и щавель |
Пастилу |
Жиры, имеющие животное происхождение |
Муссы |
Чеснок и лук |
Кисели |
Ревень |
Сухофрукты |
Редиску и редьку |
Гранаты |
Рыбу жирных сортов, а также соленую |
Запеченные яблочки |
Консервы |
Бананы |
Копчености и колбасы |
Можно в блюда добавлять сливочное или оливковое масло |
Субпродукты |
Свеклу |
Суши |
Тыкву |
Пряности |
Морковку |
Фаст-фуд |
Цветную капусту |
Соусы, кетчупы, майонезы, хрен, горчицу, уксус |
Картошку |
Ягоды и фрукты не прошедшие термической обработки |
Кабачки |
Жирные сорта мяса и птицы |
Огурцы |
Кофе, какао, крепкий чай |
Болгарский перчик |
Сладкую газировку |
Шиповниковый отвар |
Мороженое |
Минеральные воды, например, Боржоми |
Крема |
Домашние компоты |
Шоколад |
Свежевыжатые соки, разбавленные кипяченой водой |
|
Орехи грецкие и кешью |
|
Семечки тыквы и подсолнечника |
|
Гречку |
|
Овсянку |
|
Рис |
|
Манку |
|
Отруби пшеничные |
Диета для взрослых при обострении желчнокаменной болезни
При обострении этого заболевания пациенты обычно переводятся на лечебное голодание. В течение первых суток рецидива им рекомендуется воздерживаться от пищи. Они могут пить отвар из шиповника, разбавленные соки и слабый чай. На вторые сутки пациентов переводят на строгую диету стол №5В. Это помогает снять воспаление, так как исключаются блюда, которые могут вызывать химическое и механическое раздражение. Пациенты должны придерживаться этой строгой диеты в течение пяти дней, после чего переходят на диету стол №5А.
При обострении пациентам рекомендуется следующее:
- питаться протертой пищей, сваренной на воде;
- принимать слизистые супы;
- есть протертые каши с небольшим количеством жидкости;
- пить домашние компоты;
- приготовить собственное желе;
- есть сухарики или вчерашний хлеб;
- потреблять отварное и протертое нежирное мясо;
- есть отварную рыбу;
- приемлемо употреблять нежирный творог.
Недельное меню
Понедельник
- Несколько кусочков отрубного хлеба, гречневая каша, приготовленная на молоке, чашка слабого чая с добавлением сорбита.
- Нежирный творог, стакан шиповникового настоя.
- Перловый суп, рагу из овощей, несколько мясных котлеток, политых молочным соусом. Чашка домашнего компота.
- Запеченное яблоко.
- Порция парового омлета из яичных белков, тушеные овощи, чашка чая с добавлением небольшого количества меда.
- Нежирный кефир.
Вторник
- Гречневая каша, несколько котлеток из моркови, стакан яблочного сока.
- Запеченные яблоки с медом и курагой.
- Пюрированный суп из цветной капусты, кусочек говядины, отварной или паровой, политый яблочно-сметанным соусом. На гарнир можно съесть натертую морковь или тыквенно-морковное пюре. Чашка сливового сока.
- Порция творожной запеканки.
- Кусочек отваренной рыбы, несколько запеченных картофелин. Стакан тыквенного сока.
- Нежирный кефир.
Среда
- Порция парового омлета из яичных белков, несколько галетных печенек, кусочек неострого и нежного сыра. Чашка слабого чая.
- Нежирный творог с небольшим количеством варенья. Стакан шиповникового настоя.
- Вегетарианский суп с лапшой и овощами, овощные голубцы, чашка киселя.
- Несколько кусочков хлебцев и стакан тыквенного сока.
- Кусочек отварного хека, политого сметанным соусом, порция кабачковой икры, стакан абрикосового сока.
- Нежирная простокваша.
Четверг
- Гречневая каша с небольшим кусочком сливочного масла. Яйцо всмятку или пашот. Чашка слабого чая с добавлением сорбита.
- Кусочек творожной запеканки, политой небольшим количеством меда, стакан фруктового сока.
- Пюрированный суп из овощей, кусочек отварной куриной грудки, политой сметанным соусом. Салат, приготовленный из отрубей, посыпанный отрубями. Сваренное в домашних условиях желе из сезонных фруктов.
- Запеченные яблоки с небольшим количеством варенья. Стакан тыквенного сока.
- Кусочек филе нежирной рыбы, запеченной в духовке вместе с картофелем. Пюрированный зеленый горошек, политый небольшим количеством оливкового масла. Чашка слабого чая с добавлением молока.
- Нежирная простокваша.
Пятница
- Овсяная каша, несколько сырников с небольшим количеством джема. Стакан сока.
- Каша, приготовленная из тыквы и пшена.
- Овощной суп, заправленный сметаной. Запеканка, приготовленная из куриного филе и овощей. Стаканчик домашнего компота.
- Несколько галетных печенек, чашка сливового сока.
- Кусочек отварного хека с овощами, порция пшенной кашки, чашка слабого чая.
- Нежирный кефир.
Суббота
- Овсяная каша, сваренная на молоке. Несколько сухих печенек, кусочек нежирного и несоленого сыра. Чашка чая с добавлением молока.
- Кусочек крупеника с медом и творогом.
- Овощной суп, кусочек запеченного кролика, салат из овощей, стаканчик домашнего компота.
- Запеченные яблоки, кусочек сухого бисквита.
- Несколько рыбных котлеток, политых молочным соусом. Рагу из овощей. Стакан абрикосового сока.
- Нежирный кефир.
Воскресенье
- Порция белкового парового омлета, гречневая каша, сваренная на молоке. Кусочек неострого и нежного сыра, чашка слабого чая.
- Несколько тостов, приготовленных из ржаного хлеба с отрубями. Стакан фруктового сока.
- Перловый суп, кусочек отварного куриного филе, салат, приготовленный из овощей, стаканчик разбавленного водой сока.
- Кусочек творожной запеканки с добавлением чернослива, персиковый сок.
- Отварное филе трески, политое молочным соусом, овощной салат, чашка слабого чая.
- Нежирный кефир.
Необходимость диеты и последствия ее несоблюдения
Если пациент будет придерживаться специального питания во время медикаментозной терапии, это поможет ему ускорить процесс выздоровления и предотвратить образование новых камней. Благодаря этому, многие органы ЖКТ будут функционировать в более легком режиме, что поможет предотвратить развитие различных патологий.
Сбалансированное меню также способствует укреплению иммунитета, нормализации сна и предотвращению обострения хронических заболеваний.
Однако, если пациент не будет следовать рекомендациям гастроэнтеролога относительно лечебной диеты, он будет периодически сталкиваться с кишечными коликами. Несоблюдение специального питания может привести к развитию таких патологий, как колиты, панкреатит и язвенная патология 12-ти перстной кишки и т. д.
Частые вопросы
Какая диета рекомендуется при желчекаменной болезни?
Рекомендуется следовать диете №5, которая предполагает ограничение жиров и углеводов, а также исключение острых и жирных продуктов.
Какие продукты следует исключить из рациона при желчекаменной болезни?
Из рациона следует исключить жирные молочные продукты, жирное мясо, острые и жирные соусы, копчености, консервы, шоколад, кофе, алкоголь.
Какое меню можно составить на неделю при желчекаменной болезни?
Примерное меню на неделю может включать овсянку на завтрак, салат из свежих овощей и курицы на обед, рыбу с овощами на ужин, фрукты и йогурт на перекусы.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При составлении меню на неделю для диеты при желчекаменной болезни, рекомендуется употреблять пищу, богатую клетчаткой. Овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и бобовые помогут улучшить пищеварение и предотвратить образование новых камней в желчном пузыре.
СОВЕТ №2
Исключите из своего рациона жирные и жареные продукты, а также продукты, содержащие большое количество холестерина. Они могут вызывать обострение желчекаменной болезни и ухудшать состояние пациента. Вместо этого, предпочитайте нежирные и вареные блюда, богатые белками и витаминами.
СОВЕТ №3
При планировании меню на неделю, учитывайте индивидуальные предпочтения и потребности организма. Консультируйтесь с врачом или диетологом, чтобы получить рекомендации, соответствующие вашему состоянию здоровья. Они помогут вам составить оптимальное меню, учитывая ваши потребности в питательных веществах и ограничения в пище.