Основы питания при нарушении работы поджелудочной железы

Выздоровление от заболеваний поджелудочной железы возможно не только с помощью лекарственных препаратов, но и благодаря правильному питанию. Для данной группы пациентов разработана специальная диета, которая направлена на уменьшение выработки желудочного сока. Правильное питание при различных заболеваниях поджелудочной железы помогает предотвратить возможные осложнения.

Основные принципы

При соблюдении диеты в домашних условиях, она может стать дополнительным методом лечения. Кроме того, для нормализации обменных процессов в организме, важно изменить образ жизни больного. Это включает отказ от курения и алкоголя, активное движение, занятия спортом и прогулки на свежем воздухе.

Основные принципы питания у мужчин и женщин схожи и включают следующее:

• Регулярное прием пищи – желательно есть в одно и то же время каждый день;
• Дробное питание – рекомендуется частые, но небольшие порции (промежутки между приемами пищи не должны превышать 4 часа);
• Разнообразный рацион – включение продуктов, содержащих достаточное количество белков, жиров и углеводов;
• Употребление теплой пищи – следует избегать слишком горячих или холодных блюд;
• Пить много жидкости – рекомендуется употреблять до 2 литров воды в день.

Диета составляется с учетом индивидуальных особенностей пациента.

Разрешенные продукты

При составлении рациона питания рекомендуется отдавать предпочтение пище, которая является диетической. В связи с этим возникает вопрос: какие продукты можно употреблять, а какие следует исключить при заболевании поджелудочной железы? Очень важно составить рацион таким образом, чтобы организм получал все необходимые компоненты. При этом следует отдавать предпочтение продуктам, которые легко усваиваются организмом. Жареную пищу следует исключить из рациона. Рекомендуется варить или готовить на пару. Если облегчить работу пищеварительной системы и разгрузить ее, процесс выздоровления будет проходить быстрее.

В рацион можно включить следующие продукты:

• творог;
• мясо нежирных сортов;
• яйца;
• рыбу;
• овощи и фрукты после тепловой обработки;
• молоко;
• макаронные изделия (желательно из твердых сортов пшеницы);
• каши.

В целом, рекомендуется выбирать нежирную и неострую пищу. Длительность соблюдения диеты следует обсудить с врачом. Обычно после обострения рекомендуется придерживаться правильного питания в течение года, а при хронической форме заболевания – на протяжении всей жизни.

Запрещенные продукты

Прежде всего, важно полностью исключить из своего рациона алкогольные напитки. Согласно мнению врачей, спиртные напитки не только не способствуют выздоровлению, но и ухудшают состояние заболевания.

В список запрещенных продуктов входят следующие:

• свежий хлеб из белой пшеничной муки;
• жирный мясной и рыбный бульон;
• копчености, приправы, специи;
• грибы;
• колбасные изделия;
• пряности;
• пшено;
• сдоба;
• ржаной хлеб;
• свежие овощи и фрукты.

Также не рекомендуется использовать для приготовления блюд белокочанную капусту, лук, щавель и бобовые.

Питание при обострении заболевания поджелудочной железы

В периоды обострений заболевания симптомы могут быть неприятными, включая тошноту и рвоту. В первые дни рекомендуется полностью отказаться от пищи, но важно поддерживать уровень воды в организме, поэтому необходимо пить много теплой воды без газа.

Обычно достаточно 2-4 дней голодания при обострении заболевания поджелудочной железы, после чего можно вводить в рацион легкоусвояемые продукты, такие как перетертые слизистые каши на воде без масла и овощные пюре.

Через 5 дней можно постепенно разнообразить рацион, добавив сливочное и растительное масло, посушенный хлеб из белой муки, нежирный творог и молоко. Постепенно можно вводить мясные продукты. Подходят крольчатина, индюшка и говядина.

Когда воспалительный процесс будет частично снят, можно дополнить рацион печеными яблоками, киселем, натуральными соками, разбавленными водой.

Примеры ежедневного рациона

Больные, у которых обнаруживаются проблемы с функциями поджелудочной железы, должны придерживаться определенного рациона, чтобы избежать обострений. Главное – полностью следовать диете, разработанной лечащим врачом.

На завтрак можно выбрать один из вариантов блюд:

• молочная каша, творог;
• паровой омлет из белков яиц, подсушенный хлеб;
• пудинг из творога, овощное пюре;
• мясные или рыбные котлеты на пару, каша на воде.

Блюда, употребляемые утром, должны быть питательными. Второй завтрак должен быть более легким.

На выбор представлено:

• пюре из овощей, чай;
• творожная запеканка, чай с молоком;
• запеченное яблоко.

Обед должен быть полноценным, состоять из первого и второго блюда.

Можно воспользоваться такими примерами блюд:

• овощной суп-пюре, паровые тефтели, чай;
• рыбный суп, куриное филе в отварном виде, разбавленный сок;
• суп с фрикадельками, картофельное пюре, кисель.

На полдник следует выбрать легкие продукты, такие как:

• нежирный сыр;
• творог;
• паровой белковый омлет.

Ужинать необходимо не позже, чем за 4 часа до ночного сна. Вечером можно предпочесть одно из следующих блюд:

• пюре из овощей;
• куриные котлеты на пару;
• котлеты из рыбы.

Ужин можно дополнить чаем с молоком, киселем или компотом.

Рецепты

Существуют определенные рецепты блюд, которые предназначены для питания при больной поджелудочной железе. Их готовят в пароварке или подают в отварном виде. В перечень ингредиентов входят полезные и легкие для пищеварения продукты.

Пудинг из мяса

Мясной пудинг готовят при помощи пароварки.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• говядина – 350 г;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• молоко – 1,5 ст. л.;
• яйца – 1 шт.;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Процесс приготовления начинается с подготовки мяса. Его нужно очистить от жира, удалить прожилки. Затем отварить мясо и перекрутить на мясорубке.
2. Белок яйца взбить до получения пышной пены. Для этого можно использовать миксер либо обыкновенную вилку.
3. В измельченное мясо добавить желток, посолить фарш, вылить молоко и перемешать. Затем, не прекращая помешивать, осторожно добавить взбитый белок.
4. Стенки пароварки смазать сливочным маслом. Распределить мясной фарш. Налить 1,5 л воды в специальную емкость. Выставить необходимый режим и готовить мясной пудинг.

Омлет на пару

Паровой омлет считается не только вкусным, но и полезным блюдом. Если использовать для его приготовления только белок, можно готовить его ежедневно. В случае применения целого яйца, не рекомендуется употреблять омлет чаще 2 раз в неделю.

Для приготовления парового омлета понадобятся:

• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 1 ч. л.;
• вода – 0,5 стакана;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взбить яйца.
2. Вылить в яйца воду, посолить и тщательно перемешать. Должна получиться однородная масса.
3. Вылить яичную массу в контейнер пароварки и готовить в течение 20 минут, выставив необходимый режим.

По желанию можно добавить нежирный творог либо немного овощей.

Суфле «Птичье молоко»

Диета при заболевании поджелудочной железы – это не повод отказывать себе в сладостях. Если приготовить суфле «Птичье молоко», можно насладиться вкуснейшим десертом без вреда для здоровья.

Для приготовления суфле потребуются следующие ингредиенты:

• нежирный творог – 250 г;
• молоко – 0,5 стакана;
• желатин – 1 ч. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• какао – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Прежде всего, необходимо замочить желатин в холодной кипяченой воде и оставить его до полного набухания.
2. Затем воду слить, добавить к желатину остальные продукты. Перемешать.
3. Вылить смесь в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Когда масса закипит, а желатин полностью растворится, можно снимать с огня.
4. Взбить при помощи миксера, вылить в специально подготовленную форму и поставить в холодное место для застывания.

Лечебная диета помогает устранить основные симптомы, сделать терапию более эффективной, улучшает состояние больного. Если не придерживаться правильного рациона, такое легкомысленное поведение может привести к обострениям и осложнениям.

Частые вопросы

Какие продукты следует исключить из рациона при нарушении работы поджелудочной железы?

При нарушении работы поджелудочной железы рекомендуется исключить из рациона продукты, богатые жиром и сложными углеводами, такие как жирное мясо, сливочное масло, сладости, белый хлеб и картофельные изделия.

Какие продукты рекомендуется включить в рацион при нарушении работы поджелудочной железы?

При нарушении работы поджелудочной железы рекомендуется включить в рацион легкоусвояемые белки (рыбу, курицу, яйца), нежирные молочные продукты, овощи, фрукты, злаки и орехи.

Какие принципы питания следует соблюдать при нарушении работы поджелудочной железы?

При нарушении работы поджелудочной железы следует соблюдать принципы питания, такие как частые приемы пищи в небольших порциях, умеренное потребление жиров и углеводов, предпочтение нежирных и легкоусвояемых продуктов, обязательное включение в рацион овощей и фруктов.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Следите за режимом питания. Рекомендуется употреблять пищу в небольших порциях, но часто – 5-6 раз в день. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу и облегчить ее работу.

СОВЕТ №2

Исключите из рациона пищу, которая может вызвать обострение. К такой пище относятся жирные, острые, копченые блюда, а также алкоголь и газированные напитки. Предпочтение следует отдавать легкоусвояемым продуктам, таким как каши, тушеные овощи, нежирное мясо и рыба.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на способ приготовления пищи. Рекомендуется предпочитать вареную, тушеную или запеченную пищу, а не жареную. При жарке пищи образуются вредные вещества, которые могут негативно сказаться на работе поджелудочной железы.